寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

最近接觸的一個新興品牌: 快樂鑫，來自台南，他們的創業歷程也相當有趣，最初是由學生與農民攜手開展的事業，然後擴展的水產養殖的部分。快樂鱻從他的名字就可以看出有三條魚在上面，(讀音:「鮮」)

我這次要試做的是他們的無毒蝦。這蝦說起來不簡單，是用益生菌來養殖的。在水產養殖界似乎有句話: 

要養魚蝦，先養水
水質要好，先養土
土質要好，先養菌

所以快樂鱻是從培養好菌、好水來養出好蝦的。
收到包裹一看，除了紙箱之外，連膠帶都有著快樂鱻的品牌標誌了，可見要做出品牌的決心不容小覷。也代表著年輕人一份愛土地，愛健康的理想。

打開箱子，包裝得很漂亮的包裹出現了，不會溼答答，或有魚腥味。

同樣的，連小貼紙也很用心地放上快樂鱻的座右銘: 做好事；吃好食。我想這是現代人需要的吧。

拿出來一斤的白蝦，分成兩包裝，每一包都是12隻 (300g)，相當方便取用。

隨著包裹收到的是一份產品的型錄，不過現在在網站上也相當得清楚了。

要送進嘴裡的東西，當然是添加物越少越好，快樂鱻的水產，有著三大堅持與六大保證，甚至還將營收的5%用來作好事，而且也相當照顧水產的魚兒、蝦兒生長的環境，珍愛我們生長的土地。

其實，在市場買魚多多少少都會有些疑慮，你想想，生鮮的魚肉，就放在一個有冰塊的盤子上，有的還曬到太陽，買完之後放在菜籃車裡拎回家，又花了多少時間? 這段時間海鮮的品質有沒有變化真的很難說。所以快速冷凍真空包裝的海鮮，直送到府，也是一個不錯的選擇。

收到蝦的時候，其實上面有包一層薄薄的冰塊，為了看看這個新的品牌是不是很真心，我拿來度量工具實際測量一番。秤先歸零

放上半包解凍好的蝦，剛剛好300克。

未解凍之前大約是450克。所以斤兩是正確的。

因為拿到蝦的時候，直覺就是這白蝦還真的滿大隻的，到底有多大隻，讓我們來測量看看。尺一拉，幾乎快超過15公分了。

看到這麼清爽的蝦，我也想來做一道比較清爽的料理。

鮮葡蝦球:

1. 蝦仁6隻 (去殼開背)

2. 葡萄6顆 (剖半去籽)

3. 鹽少許

4. 麵粉少許

5. 大黃瓜三大片

6. 美乃滋少許

7. 檸檬1/4片

先將蝦去殼，開背，抓點鹽。拍點麵粉

然後用少許的油煎到兩面呈金黃色澤，撈起。

將葡萄去籽剖成一半

加入些美乃滋，跟煎好的蝦仁拌勻，撒上些檸檬汁，即可

將切片的大黃瓜鋪在盤中，放上辦好的鮮葡蝦球即可。

取代鳳梨蝦球過多油脂的做法，這樣吃起來更為清爽，帶著葡萄的香甜滋味，讓蝦肉的滋味更加突出。

蝦仁的肉質彈牙，有著很實在的咀嚼感。一口一口都充滿著鮮美的滋味。

快樂鱻: http://www.happyfresh.com.tw/  

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蘋果日報報導: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140823/36040735/