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有時候聚餐吃小館子的時候,看著菜單,點了肉,點了海鮮,點了青菜,然後還想加點什麼的時候,還有一個分類可以點,如果有蟹黃豆腐煲,我就會點蟹黃豆腐煲,不過絕大部分的蟹黃豆腐煲徒具形式,蟹黃,幾乎都是胡蘿蔔泥,但滑滑嫩嫩的,也滿好配飯。當然,另外還有一個選擇,那就是「家常豆腐」了。各家做的家常豆腐都大同小異,但我比較怕那種芡汁超濃,有時候還會結塊的湯汁。

有的家常豆腐是用肉片或粗肉絲來做的,不過我剛好要炒絞肉,那就順便用絞肉來做好了。

選一塊梅花肉讓肉販幫忙絞細。然後用一點點由下鍋炒。

家常豆腐

炒到全熟之後再加入醬油

家常豆腐

等肉完全吸收醬油的味道之後,加入水,剛剛好蓋過絞肉即可。然後繼續悶煮到收乾。將需要使用的份量留下,其他的可以使用玻璃收納盒放涼後進入冷藏,將來可以用來做一些快速料理。

家常豆腐

準備好其它的配菜: 

木耳一大片,切塊

胡蘿蔔,1/4枝,切片

毛豆,一小把

家常豆腐

再次在鍋中加點油

家常豆腐

板豆腐切片,然後煎到兩面金黃

家常豆腐
家常豆腐
家常豆腐

然後用同樣的鍋子,將配料放進去炒熟,胡蘿蔔較不易熟,所以先放下去炒,然後放入木耳,加入少許的水,悶煮一下

家常豆腐
家常豆腐

最後加入剛才炒好的絞肉末,將味道融合在一起

家常豆腐
家常豆腐

然後放入剛才煎好的豆腐,一起煮到入味。我會再加一點醬油,跟很小一匙的番茄醬調味。

家常豆腐

湯汁多的話可以勾一點點薄芡,讓湯汁巴附在所有食材上面。

家常豆腐

很下飯的家常豆腐,簡單上桌。

家常豆腐  

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