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沖繩水雲黑糖  

這次要來試做的是來自沖繩的兩項產品,一個是黑糖粉,一個是水雲。如果你常吃日本料理,應該對於水雲不陌生。日本人真是海洋的民族,許多食材都來自大海,運用的也相當巧妙。

沖繩水雲黑糖

水雲其實就是褐藻,清洗方式不難,營養價值高,熱量又低,在日本料理中常常做成水雲醋,吃起來酸甜開胃。

沖繩水雲又稱海髮菜,和昆布同屬褐藻類,只生長在零污染的乾淨海域。可直接生食,營養豐富且熱量低,含蛋白質、葉酸、鈣、鎂、碘與鋅等營養素。

沖繩水雲黑糖

採用方便的夾鏈袋,可以方便保存。

沖繩水雲黑糖

一次取出需要的量,然後用水沖洗浸泡一下。

沖繩水雲黑糖

摸起來觸感軟軟滑滑的,像是比較細的海帶一樣。

沖繩水雲黑糖

另外一個是沖繩垣乃花粉末,有著很濃厚的在地特色。由珊瑚礁大地孕育出的甘蔗製作,經強烈南國日照與海風加持後,更添營養與風味,

大家都知道黑糖含有豐富鐵質、鈣質及鉀等養分,營養成分高,甜度倒是不那麼重,但是味道卻滿濃郁的。

我家常用黑糖來加在咖啡裡面,味道更為香濃。

沖繩水雲黑糖

垣乃花黑糖本舖,所生產的黑糖保留傳統工法,完全不含防腐劑與添加物。使用充份吸收沖繩土壤養份的

甘蔗製成,黑糖濃郁香氣十足,是製作點心的最佳選擇。

先用這黑糖加上壽司醋,來做為水雲醋的調味料,糖醋的比例大約1:2

沖繩水雲黑糖

然後加些薄鹽醬油,就是水雲醋的醬汁了。若是有做出汁當然更好。

沖繩水雲黑糖

醬汁調好後,救拌入剛才泡好的水雲中。

沖繩水雲黑糖

這次加了番茄,做成帶些酸甜番茄口味的。

沖繩水雲黑糖

番茄頭切成小丁,身體要用做器皿。

沖繩水雲黑糖

搭配上兩片蘿蔓,就是清爽的番茄水雲醋沙拉了。

沖繩水雲黑糖

生菜多放一些在外面,可以拌著吃。

沖繩水雲黑糖

沖繩水雲黑糖

再來,黑糖粉跟熱騰騰的白飯拌勻,也可以將白飯搗碎,口感更好。

沖繩水雲黑糖

攪拌均勻

沖繩水雲黑糖

另外拿一大匙的黑糖粉,跟兩大匙的水加熱,煮到濃稠,變成黑糖蜜。

沖繩水雲黑糖

搓好的黑糖飯糰,灑上些黃豆粉,淋上少許的黑糖蜜即可。

沖繩水雲黑糖

簡單的輕食,完成囉。

沖繩水雲黑糖

大人吃或小朋友吃都很不錯呢。

沖繩水雲黑糖

沖繩水雲黑糖  

【好聚。沖繩】食譜募集中 http://www.fooding.com.tw/event/Be.Okinawa/index.html

食譜同步發表於台灣好食材http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=106626

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • vici
  • 黑糖飯
    我還沒想過這樣弄耶
    我家GUMO愛甜
    明天來試試這個