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100道馬克杯蛋糕
100道馬克杯蛋糕

才剛在博客來看到新書出版的訊息有這本100道馬克杯蛋糕,就接到來自遠流的試讀試做邀請。雖然之前也做過馬克杯蛋糕,但總是想嚐嚐新花樣。

這本食譜的封面西當濱粉,有好多款馬克杯蛋糕,讓人一拿奧書又躍躍欲試。

100道

剛好家裡有香蕉,就選了這道香蕉馬克杯蛋糕

100道馬克杯蛋糕

這本的配方跟其他不同是,使用了很多美國早期或是流傳已久的食譜,還加上一些地區性的元素,像是美國南方一些特有的甜點做法,所以一邊看,一邊像是在學習美國的飲食文化一樣。

前一陣子,很喜歡看Paula Dean 的美國南方料裡節目,她的腔調以及大塊奶油加免驚的手法,讓人真是見識到美國南方菜的特有風情。

香蕉馬克杯蛋糕的非常不簡單,除了糖是使用黑糖之外,還加上了做菜用的香料像是荳蔻跟肉桂來帶出不同的香氣。

100道馬克杯蛋糕

香蕉馬克杯蛋糕,當然靈魂就是香蕉啦。有著黑色雀斑的香蕉其實是最佳賞味時期。

100道馬克杯蛋糕

一般美國的超市,也不像我們烘焙店有很多的麵粉選擇,通常都是選用All Purpose flour ,烘焙也是用自發麵粉 (Self-raising flour),在這本食譜的最前面,居然還有教自發麵粉的完美比例,可以預先調好備用。

100道馬克杯蛋糕

依照食譜,一步一步加進需要的材料,只要一個馬克杯就夠了。

100道馬克杯蛋糕

最近油品又開始成為地雷,其實我個人一直覺的,一分錢一分貨,錢沒了可以再賺,健康沒了這輩子就難過了,真的犯不著為了省些小錢,買些便宜東西或是加工品吃進肚子裡,讓自己的健康成為犧牲者。當然不是說省錢不好,只是大家在食材的選擇上,要更有智慧,以免省了點小錢還不夠看醫生的。

100道馬克杯蛋糕

雖然這到香蕉杯子蛋糕的標題中沒有提到黑糖,但這是用黑糖取代白糖來製作,很合我意。

100道馬克杯蛋糕

食譜裡有用到Buttermilk 最近的食譜中都有這個食材,我用自己做的無糖低脂優格來代替,會有類似的風味。只要是看到Buttermilk 跟 Greek 希臘優格,我幾乎就是用自己做的優格來取代了。

100道馬克杯蛋糕

最後加進粉類,攪拌均勻就可以了。

100道馬克杯蛋糕
100道馬克杯蛋糕

然後送進微波爐。

我先設定1分30 秒。但是我會在旁邊Stand by 只要看到裡面膨太高就暫停,然後再按繼續,一直到時間結束。

100道馬克杯蛋糕
100道馬克杯蛋糕

完成之後就是美的一個狀況,發的很漂亮,幾乎不會失敗。我磨了一些檸檬皮屑Lemon Zest 在上面,我覺得檸檬跟香蕉超搭的。

100道馬克杯蛋糕
100道馬克杯蛋糕

壓香蕉泥的時候可以不用壓得太細碎,保留一些顆粒,再吃的時候口感會更好,更加濕潤。

100道馬克杯蛋糕

除了許多變化的馬克杯蛋糕,居然還有許多延伸使用的技巧,像是麵包布丁,派皮,起士蛋糕,馬克棒等。

而且最令人開心的,除了教馬克杯蛋糕,居然還有多達17款的裝飾及呈盤方法。還有各種的topping 運用。
100道馬克杯蛋糕

熱熱吃的口感相當好,不會過濕或過乾。帶著淡淡的肉桂香氣,我超喜歡的。

100道馬克杯蛋糕

下次做的時候,要將檸檬皮屑一起攪進麵糊裡,芳香會更明顯。

100道馬克杯蛋糕

我還加了些檸檬凝乳配著吃,味道真是好得不得了啊。

100道馬克杯蛋糕
100道馬克杯蛋糕

100道馬克杯蛋糕輕鬆上桌:只要5分鐘,連麵包布丁、酥皮派、甜點棒也能用馬克杯變出來,甜鹹味蕾大滿足!

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • shih
  • 你好,我最近也購入了這本書,但是陷入了茫然的狀況內,因為這本書的比例都是一杯、一湯匙呀,新手入門的我不知道正確的比例,可以請問你的比例大概是怎麼抓嗎?就是一般家用的湯匙嗎?
  • 通常一杯就是量杯的一杯,200CC,他前面有說喔。一匙是一大匙或一小匙,發粉的話就是一小匙,5ml,若是一大匙,則是15ml

    VIVI-食在有夠快 於 2014/10/01 22:08 回覆

  • 訪客
  • 100道馬克杯蛋糕,請問這本要去哪裡買呢?
  • 可以在博客來搜尋喔

    VIVI-食在有夠快 於 2016/01/27 19:43 回覆