好運軒烘焙坊鳳梨酥

好運軒烘焙坊

地址:台北市中山北路六段43-2號 (原址:294號)

電話: 02-28361883

官網: http://www.limuda.com

粉絲團: https://www.facebook.com/pages/好運軒烘焙坊Lucky-House

好運軒烘焙坊摩拿卡

我說做人啊,一定要多結善緣。機緣巧合之下見到了創辦好運軒烘焙坊的兩位創辦人,聽了她們兩位的故事相當的令人動容,也很希望在她們的努力之下,台灣出產的烘焙產品,能夠更上一層樓,營養與美味能夠併行。這次拜訪了位在中山北路六段,天母SOGO附近的好運軒,也很高興能夠見到創辦人大姊及二姐。說到大姊,可說是大有來頭,她不但師承8個國家的料理,同時對於開店有一套SOP,輔導了許多人出來開業。她是好運軒的靈魂人物,任何與烘焙、食材的問題,都在這位大師的掌握之中。

好運軒烘焙坊摩拿卡

到了好運軒,第一個品嚐的產品,就是這個純手工製作的明星產品「摩拿卡」(Monaca)堅果寶船。

好運軒烘焙坊摩拿卡

還沒拍照,已經先拿一個吃了起來,一盒原本是有8 個的。

好運軒烘焙坊摩拿卡

為什麼我最愛這款,就是所有堅果裡面,我最喜歡的就是夏威夷豆跟松子,不過這兩個價格也最高,有時候松子價格亂飆,幾乎買不下手了。

打開這摩拿卡,馬上驚呼一聲,真是太豪華啦。很明顯的上面就擺放了三大顆夏威夷豆,而搭配的是更高價的松子,還襯著南瓜子、核桃。

好運軒烘焙坊摩拿卡

顏色鮮豔的是進口的柳丁乾,可不是糖漬柳橙皮這麼簡單,而是柳丁乾呢。顏色深一點的是蔓越莓。

好運軒烘焙坊摩拿卡

拿尺量一下,夏威夷豆的直徑逼近2公分,聽大姊說,好運軒放在摩拿卡上的夏威夷豆,在食品展的時候還有別的廠商來詢問,怎麼買到這麼大顆的。

好運軒烘焙坊摩拿卡

大姊笑一笑說,這是有秘方的。其實,好運軒選的夏威夷豆,都是最頂級的品種,吃起來油脂豐厚又脆,而特別大顆的秘方呢,就是買進夏威夷豆之後,還使用人工再挑一次,把最大顆的都放在摩拿卡上啦,看著這亮晶晶的夏威夷豆,讓人想到清朝慈禧皇后的大珍珠呢。摩拿卡的外皮有點像是日本的糯米餅皮 (最中皮),但大姊說這可是使用了再來米跟糯米搭配做出來的呢。難怪吃起來香脆膨鬆,卻不會黏嘴吧。

摩拿卡還有一個特色,就是這麼多的堅果,只用了少許的海藻糖將這些堅果及果乾黏合,不使用大量麥芽或焦糖來占位置。所以真的是真材實料,就算是長輩吃了,也不會有太大的負擔。堅果特殊的香味,搭配上果乾的酸甜滋味,伴著餅皮的膨鬆與脆口,十足涮嘴,一盒打開,沒兩下就吃光光啦 ^^

好運軒烘焙坊摩拿卡

好運軒最有名的產品之一是鳳梨酥。其實我自己幾乎是一年吃不到二顆鳳梨酥的,主要也是因為做鳳梨酥的成分,香濃好吃的常常熱量都過高。

(最近自己玩烘焙,每次看到材料中有「奶油一條 100g」的,都自動換成橄欖油而且減半使用,沒想到注重健康的情況下,就被小孩嫌不油不香又不甜,沒有外面賣得好吃 @@)

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

好運軒的鳳梨酥,主要使用了木鱉果油來代替酥油製作,糖的部分,則選擇的是異麥芽寡糖與海藻糖。這兩種糖不會讓血糖爆增,功能幾乎與葡萄糖相當。而且其實產品是全素的,沒有動物油脂。

 

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

當然,這個故事又要從二姐開始說起,也是因緣際會,讓她認識了來自越南的神奇果實 - 木鱉果。也因為她的親身體會,才知道原來木鱉果油對人體的效益極大,所以她成立了生技公司,希望將這款果油引進台灣,來幫助身體健康需要幫助的人。連她高齡的母親,也體會到木鱉果油帶給身體的養分及效益。有鑑於此,讓她跟食品高手大姊攜手合作,將木鱉果油運用在烘焙上,讓好口味也不會與健康背道而馳。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

這次試了兩款鳳梨酥,雖然他不用酥油或奶油來做鳳梨酥皮,但這鳳梨酥皮,卻是又香又濃,半點都不輸給國內排隊的知名鳳梨酥店。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

切開核桃鳳梨酥,裡面核桃夠大夠多,且不是用冬瓜或什麼果膠的來混,可是真材實料,吃得到土鳳梨的纖維。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

另一款純粹的土鳳梨酥,香濃帶著酸甜的滋味,叫人忍不住一口接著一口,而且就算連吃兩顆,也不會嗝胃酸,有那種甜點發粉吃多了肚子好像有一股氣往上頂,俗稱火燒心的感覺呢。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

這真的可以說是鳳梨酥的大革命吧,改良了糖、油、內餡,連三高患者也可以好好的吃個點心,真的是佛心來著的。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

除了長輩有三高,因為飲食的過度精緻化,許多人都提早出現了三高的現象,慎選進入口中的每一樣東西,才是維持健康的不二法門啊。

好運軒烘焙坊鳳梨酥

 

剛剛提到木鱉果油,其實我也是第一次聽到,馬上去維基查找一番。不過,反而找到一本叫做「神奇木鱉果」的專書介紹。

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

這本書裡除了介紹了木鱉果這個紅色風暴的的妙用之外,還講了一個小故事,讓人覺得相當驚奇。由於木鱉果是來自越南的水果,因此,常用在越南人的飲食當中,1960年打越戰的時候,身強體壯的老美為什麼輸,就是因為越共有了木鱉果的加持,眼力特別好,命中率自然也是百發百中,所以越戰之所以會輸,關鍵結果是在於木鱉果呢!!

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

其實以前,我常從美國買一些B-胡蘿蔔素給我媽吃,每一粒都是這樣紅紅的,我也從來沒打開看過。

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

雖然木鱉果油,訴求是對視力很好,但他有著多元營養成分,包括了茄紅素、B-胡蘿蔔素、玉米黃素、B-隱黃質、還有維生素C與E。可說是營養成分相當齊全。難怪有著來自天堂的水果之稱。

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

我好奇的把膠囊剝開來看,裡面的油真的紅紅的耶。而膠囊本身則是一般的土黃色。

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

跟木鱉果裡面的果實一樣的顏色! 據說,木鱉果的果實拿手裡,還真的就是油油的呢。

好運軒烘焙坊木鱉果油

 

除了使用木鱉果油之外,好運軒的牛軋糖,也是很有明星像,主要是她有幾款口味,實在是太特別了,尤其是海葡萄!!!

好運軒烘焙坊牛軋糖

 

什麼!!沒聽錯吧,許多牛軋糖頂多有海苔口味,海葡萄是只有高檔日本料理店碰運氣才偶爾會出現的夢幻逸品,居然出現在牛軋糖中???

好運軒烘焙坊牛軋糖

 

還真的沒錯,又是一場因緣際會,讓大姊取得了海葡萄製成的海藻做為牛軋糖的成分之一。

好運軒烘焙坊牛軋糖

 

我一般也不大吃牛軋糖,尤其是「大」廠出的,總覺得像在咬壓克力塊一樣,很怕吃完要去牙醫師那邊報到。因為實在是太硬了,我牙口不好,真的咬不下去。但好運軒的牛軋糖,又軟又滑,且不黏牙,我超喜歡杏仁蔓越莓,以及杏仁優格白巧口味的。帶著點淡淡的乳酸味,好好吃。

好運軒烘焙坊牛軋糖

 

用手就可以把她壓出形狀,就知道柔軟的程度了。帶著奶香,核果又新鮮,真是好吃極了。

好運軒烘焙坊牛軋糖  

想要找一份養生的甜點禮盒,或是自己選用,我很推薦好運軒。相信好東西一定不會寂寞的。

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好運軒烘焙坊

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