寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

以前，我超討厭吃虱目魚，覺得細刺又多肉又老，還有腥味，一點都無法引起我的興趣，還加了薑片跟過多的酒真是雪上加霜的調味。不過自從去年吃過阿堂鹹粥之後，對虱目魚的印象大為改觀，喔，對了，還有東區度小月的烤虱目魚肚，不但沒有刺，而且烤的魚皮脆脆，魚肉多汁軟嫩，很合我的口味。

自己料理過幾次無刺虱目魚肚，好感大增，這次買到滿厚實的虱目魚，就來個兩吃。

第一吃就是抹鹽，然後煎脆脆的，只加了鹽，然後用少許油煎。酒跟薑一慮不要!

先從有皮的地方開始煎，到邊緣有點變色時翻面。第二面煎好時再翻過一次煎到金黃就可以了。鹽的份量要夠才好吃。俗語說，鹹魚淡肉嘛!

另外一半切大塊丟進水裡煮到變色，加些鹽跟胡椒還有芹菜末就可以了。

洗了鍋之後來炒海鮮麵。豬肉絲無調味，先下鍋

然後加入胡蘿蔔絲炒軟之後放入挑過腸泥的蝦仁。

炒熟後盛出來

放入蛤蜊跟大約100cc 的水來炒 (蛤蜊吐過沙了，不然的話要另外煮開口再處理)

蛤蜊開口之後加入細油麵，這家的細油麵沒什麼鹼味，聞起來有著香香的麵粉味，我很喜歡，簡單用鹽調味，然後把剛才炒好的材料放入，加入芹菜段及蔥段略滾一下即可起鍋。

很簡單的海鮮炒麵跟虱目魚兩吃。

虱目魚肚的膠質融進湯裡，一放涼湯就結成凍狀了，很厲害。喜歡吃脆脆的小孩，等不及我拍照就把煎好的邊緣扯了一小塊，咬到帶著油脂的脆脆魚皮時開心的說好吃好吃。我也很喜歡吃這樣煎的脆脆的部分。

虱目魚肚的那一層肥肥的是精華，父子倆都超愛，剛好我也不怎麼愛，所以我吃肉的部分就好了，哈。

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