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芒果雞肉其薩迪亞

前陣子很喜歡用墨西哥餅皮來做料理,連明周的採訪也是有一道剩菜料理,是用墨西哥餅皮做的。之前也做過超簡單的卡布奇諾薄餅,這次呢,要做的是利用當令的芒果做成的Quesadilla

Quesadilla * 念成其薩迪亞,是墨西哥菜餚。就是墨西哥餅皮以及千變萬化的內餡,加上大量的起士,對摺成半月形的樣子。吃的時候常常切成4-6塊,然後加上一些生菜沙拉或沾沙沙醬來吃。

盛夏芒果季,香甜滋味當然要拿來用。

材料: 

1. 雞胸肉1/3片

2. 芒果1/2顆

3. 薄荷葉少許

4. 鹽少許

5. 橄欖油少許

6. 黑胡椒少許

7. 起士絲少許

8. 墨西哥餅皮一片

先把雞胸肉切成大小兩片,灑些橄欖油、鹽、黑胡椒搓揉一下

芒果雞肉其薩迪亞

包在塑膠袋中用擀麵棒敲打一下,讓肉質纖維斷裂變軟

芒果雞肉其薩迪亞

少許油煎到兩面金黃後盛出

芒果雞肉其薩迪亞

放置道稍涼之後切成小丁

芒果雞肉其薩迪亞

芒果雞肉其薩迪亞

剛收到的芒果,香甜可人

芒果

金黃甜香的芒果是夏天的顏色,有著夏天的熱情與溫度

芒果雞肉其薩迪亞

拿出一張墨西哥餅皮,放上雞肉塊 (已有調味所以完全不用擔心沒有醬汁)

芒果雞肉其薩迪亞

再鋪上芒果丁及薄荷葉

芒果雞肉其薩迪亞

灑上大量的起士絲

芒果雞肉其薩迪亞

對折成半月形,然後用小火少油烘烤

芒果雞肉其薩迪亞

餅皮略焦黃即可

芒果雞肉其薩迪亞

中間先橫切一刀,再分成4等份

芒果雞肉其薩迪亞

與其他的沙拉或生菜放進盤中

芒果雞肉其薩迪亞

我喜歡吃邊邊的那一塊,充分的餅皮麵香脆脆的味道實在是很美好

芒果雞肉其薩迪亞

 

芒果雞肉其薩迪亞

芒果遇熱散發出更為香濃的滋味,包裹在起士絲中,柔滑好吃。雞肉的鹹香滋味增添了口感,一口咬下,十分迷人。

芒果雞肉其薩迪亞

2014-04-11   【做點心】卡布奇諾薄脆披薩

  

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