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高麗蔘櫻桃小米粥

過了端午,果然天氣開始爆熱,但是下午的時候往往不定時來個傾盆大雨,空氣感覺又濕又黏,濕熱的身體,一進了冷氣房不免噴嚏連連,一不小心就感冒了。雖然天氣轉熱,但是感冒的人也滿不少的。尤其是小朋友間,夏日常常流行一些恐怖的病毒,這個時候,有強壯的身體,就可以勇敢的對抗病毒,以及陰晴不定的濕熱天氣。

在二十四節氣中,6月5號這段時間屬於「芒種」(行政院農委會資料)

在芒種到夏至這段期間裡,常也因為天氣熱的緣故,讓人覺得胃口不開,不像冬天的時候一冷就想吃東西。所以這時應該來點酸甜好滋味讓胃口大開。

而這段期間正是孩子們學期快結束的考試期間,所以補充心力跟腦力是格外重要。這次要來示範一道同時可以補充人體氣血的高麗蔘櫻桃小米粥,讓鹼性的小米,帶給身體滿滿的營養,而補身之王高麗蔘,帶來滿滿的活力泉源,櫻桃豐富的鐵質及維他命,還有酸甜果香,讓這道粥品成為最棒的點心。

高麗蔘櫻桃小米粥

材料: 

1. 高麗蔘---6片

2. 櫻桃---10顆

3. 小米---100 cc

4. 水---600 cc

5. 冰糖---1大匙

做法: 

先將小米洗淨後稍微浸泡一下,然後直火煮滾之後加入高麗蔘片小火續煮,煮約20分鐘後加入冰糖熄火悶約10分鐘到小米粥完全軟化成為糊狀,加入切碎的櫻桃即可。

這次選用的是6年生的高麗蔘切片,同樣的是選用韓國知名品牌。

這次選用的是6年生的高麗蔘切片,同樣的是選用韓國知名品牌,6年生的高麗蔘充分成熟,養分正是顛峰,他喜歡涼爽的氣候,所以來自韓國的高麗蔘最為世人所稱道,。高麗蔘是中藥界的King, 有著不可取代的王者地位,他的營養成分來自人蔘皂苷,對於抵抗許多慢性病,都有實際的幫助。尤其是高麗蔘,擁有一些其他品種人蔘所沒有的成分,也不會燥熱,所以這次選用高麗蔘片來做料理。

(人蔘皂苷:維基百科)

高麗蔘櫻桃小米粥

剛好6月初是國外櫻桃的產季,市場中滿滿都是賣櫻桃的,看他的蒂頭就可以感受到還帶著嫩綠的新鮮感。櫻桃性溫,眾所周知是補充天然鐵的重點水果。而且飽含花青素,對人體非常好。金庸的武俠小說「射鵰英雄傳」裡黃蓉精通廚藝,曾經做過一道「好逑湯」,就是以櫻桃內鑲斑鳩肉做出的華麗美湯,讓嗜美食的丐幫幫主洪七公讚嘆連連。所以櫻桃入菜是相當華麗的。只是因為它的價格,所以以前用真正水果櫻桃入菜的,大多改為罐頭的櫻桃了。

高麗蔘櫻桃小米粥

小米是鹼性的食物,富含維生素B群及豐富的膳食纖維,我們常去吃的餡餅粥的粥,通常都是小米做的小米粥。加點黃冰糖就香甜好吃。中醫也記載了許多小米的優點,家裡有的話別忘了拿出來吃,常吃小米粥據說能夠幫助睡眠,心情穩定呢。其實跟國外所謂Comfort food 的概念一樣,食材的某些功效,會讓人吃了之後感到有被安慰到的感覺 (我猜應該都是有的維他命B群的一些功效)

那麼,就來著手料理由這三項食材做成的高麗蔘櫻桃小米粥吧。

高麗蔘櫻桃小米粥

水是小米的五倍左右。浸泡一下之後再加熱。 

高麗蔘櫻桃小米粥

加入足量的水,開始加熱到沸騰

高麗蔘櫻桃小米粥

沸騰之後放入高麗蔘片,繼續用小火煮20分鐘左右。

高麗蔘櫻桃小米粥

煮了20分鐘左右可以熄火加蓋悶一下,之後加入冰糖及櫻桃

高麗蔘櫻桃小米粥

有著冰糖淡淡甜味,以及櫻桃香濃的果香及酸甜滋味,全家大小可以一起享用。

高麗蔘櫻桃小米粥

放到溫涼的時候最是好吃, 吃的時候還可以多加些櫻桃丁增添口感

高麗蔘櫻桃小米粥

脆脆的櫻桃丁配著滑順的小米粥,是很迷人的口味,重點是他與白粥截然不同,有著更豐富的營養成分。

高麗蔘櫻桃小米粥

依照二十四節氣慢慢補養,身體會有更多的元氣來對抗越來越多變的病毒,食補搭配運動跟正常的作息,相信每個人都能夠擁有健康的身體。

高麗蔘櫻桃小米粥

稍晚一點,我又直接加了些櫻桃略煮一下,小米粥會有著更不一樣的風味,果香完全融入其中,更為清香好喝,大人愛,小朋友也愛。

DSC01608_副本  

正官庄高麗蔘: http://www.kgcshop.com.tw/

 

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