甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

周末出門回來收到一個重重的包裹,是來自彰化的鋐洲有機植物農場計來的蔬菜箱。

打開來一看,滿滿都是一袋一袋有機栽培的蔬果。看到鋐洲的名字,不大會跟農業聯想到一起,原來這個品牌的背後,老闆原來是電鍍加工起家的,然後變成溫室設備的開發商,進而跨界做了溫室有機蔬果栽培。

打開蔬菜箱,第一層的是比較容易壓到的蔬果,有小黃瓜,牛番茄還有胡蘿蔔。

 

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棉紙下,則是地瓜,馬鈴薯,還有甜菜根。都使用統一印製的包裝袋,一包大約都是600克上下。每一袋中,也都有QRcode的生產履歷。

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

所有的根莖類蔬菜擺在一起五顏六色的很漂亮。那讓我也想做個五顏六色的一餐來吃健康。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

最近入手了幾本國外名廚的食譜,那就來個甜菜根馬鈴薯麵疙瘩好了。其實這些根莖類本來就可以單獨料理,自成一道菜餚。這次一起做,無非是希望盡量在一餐中攝取的多樣的蔬果。

馬鈴薯皮很薄,先把皮削乾淨

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

切成丁,用水沖洗一下,微波2分半鐘。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

牛番茄跟小黃瓜切丁

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

加入少許的鹽,還有橄欖油跟巴沙米可醋拌勻。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

甜菜根削去皮

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

質地界在胡蘿蔔根白蘿蔔之間,皮很薄,但質地滿硬的。可以用榨汁機榨出汁液,或是加點水用果汁機打成泥。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯微波好之後壓碎,然後拌入甜菜根汁或泥。用泥的話會有一點口感,光用汁液的話就只是使用他的嬌豔色澤。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

加入少許的鹽與黑胡椒粉,與馬鈴薯泥根少許的低筋麵粉拌勻即可。國外的馬鈴薯麵疙瘩會加入一顆雞蛋,所以我就用甜菜根的分量大約50CC 左右來取代雞蛋的量。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

拌勻之後用手揉成長條,然後切成大約三公分小段。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

 

道具是叉子,由叉子背部滾下即可。我有時也會用壓的,但要拿在手上比較好操作。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

燒一鍋水,加少許鹽,開了之後放入麵疙瘩,浮起就表示熟了,可以撈出來。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩

鬆軟滑溜的口感我很喜歡,因為有調過味道,就算是空口吃也不會太無聊,當然加些起士粉更香。應為要吃清爽,所以我就沒有再另外做醬汁了。

搭配有巴沙米可醋酸甜滋味的多采多姿沙拉,清爽又好吃。

 

甜菜根馬鈴薯麵疙瘩  

鋐洲有機農場,目前可以在吉甲地的網站上選購溫室栽種的各類蔬果。也有搭配好,每周一次寄送的蔬菜箱宅配到府。

鋐洲有機植物農場 http://www.greenest.com.tw

電話: 047766188

吉甲地購物: http://www.gigade100.com/brand.php?cid=2&bid=235

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