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智利熟凍帝王蟹  
使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯，蟹腳拿來焗烤，一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。
食材:生鮮網 http://www.freshfoods.com.tw

材料: 
1. 帝王蟹一隻
2. 味噌1大匙
3. 蔥花，約5枝
4. 美乃滋1/2條
5. 起士粉少許
6. 鹽少許
7. 香油，少許

 

 

 

料理步驟Step By Step

下班回家收到包裹，原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。
 

Step 1

下班回家收到包裹，原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。
迫不急待的打開來看一下，包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他，所以就先放室溫。
 

Step 2

迫不急待的打開來看一下，包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他，所以就先放室溫。
解凍完之後很容易就可以把腳分開，我使用了手套，才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域，體型比一般的螃蟹要大上約兩倍，肉很多，但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗，所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味
 

Step 3

解凍完之後很容易就可以把腳分開，我使用了手套，才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域，體型比一般的螃蟹要大上約兩倍，肉很多，但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗，所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味
附帶的DM上有做這道味噌湯，那就把身體拿來煮湯好了。
 

Step 4

附帶的DM上有做這道味噌湯，那就把身體拿來煮湯好了。
雖說是熟凍的，但是還是要清理一下。身體打開之後，右手邊的肺要剪掉，跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分，我也用餐剪都剪了乾淨，沖了一下。因為是熟凍的，所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。
 

Step 5

雖說是熟凍的，但是還是要清理一下。身體打開之後，右手邊的肺要剪掉，跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分，我也用餐剪都剪了乾淨，沖了一下。因為是熟凍的，所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。
下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些
 

Step 6

下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些
我沒有使用太多水，免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉)，還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。
 

Step 7

我沒有使用太多水，免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉)，還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。
味噌不用煮久，一下子就可以起鍋了，滴上麻油，灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。
 

Step 8

味噌不用煮久，一下子就可以起鍋了，滴上麻油，灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。
撈起整隻肥美的帝王蟹腳，就可以看到豐美的蟹肉，讓人垂涎欲滴啊。
 

Step 9

撈起整隻肥美的帝王蟹腳，就可以看到豐美的蟹肉，讓人垂涎欲滴啊。
用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡，真是非常的奢華。
 

Step 10

用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡，真是非常的奢華。
再來要做第二道，先把蔥花切細
 

Step 11

再來要做第二道，先把蔥花切細
調入美乃滋，起士粉，還有少許鹽拌勻
 

Step 12

調入美乃滋，起士粉，還有少許鹽拌勻
蟹腳剪開一邊，用餐剪或是刀子來處理，比較平的地方稍微軟一些比較好剪開
 

Step 13

蟹腳剪開一邊，用餐剪或是刀子來處理，比較平的地方稍微軟一些比較好剪開
將蔥花起士美乃滋鋪在上面，使用小烤箱烤12分鐘
 

Step 14

將蔥花起士美乃滋鋪在上面，使用小烤箱烤12分鐘
表面金黃就可以了
 

Step 15

表面金黃就可以了
烤過的肉質更為緊實好吃，纖維的部分相當有彈性，焗烤的帶些美乃滋的甜味，跟起士的香，加上蔥花，大人小孩都欲罷不能呢。
 

Step 16

烤過的肉質更為緊實好吃，纖維的部分相當有彈性，焗烤的帶些美乃滋的甜味，跟起士的香，加上蔥花，大人小孩都欲罷不能呢。
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    帝王蟹 熟凍帝王蟹 味噌湯 蔥花美乃滋烤蟹腳
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