智利熟凍帝王蟹  
使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯,蟹腳拿來焗烤,一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。
食材:生鮮網 http://www.freshfoods.com.tw

材料: 
1. 帝王蟹一隻
2. 味噌1大匙
3. 蔥花,約5枝
4. 美乃滋1/2條
5. 起士粉少許
6. 鹽少許
7. 香油,少許

 

 

 

料理步驟Step By Step

下班回家收到包裹,原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。
 

Step 1

下班回家收到包裹,原來是來自生鮮網1.2公斤的帝王蟹送到了。使用的是黑貓宅急便的低汪冷凍配送。
迫不急待的打開來看一下,包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他,所以就先放室溫。
 

Step 2

迫不急待的打開來看一下,包裹得相當完整。低溫配送絲毫沒有解凍現象。DM上寫著包冰大約10%因為馬上要來料理他,所以就先放室溫。
解凍完之後很容易就可以把腳分開,我使用了手套,才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域,體型比一般的螃蟹要大上約兩倍,肉很多,但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗,所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味
 

Step 3

解凍完之後很容易就可以把腳分開,我使用了手套,才不會刺到手。帝王蟹是生長在寒冷海域,體型比一般的螃蟹要大上約兩倍,肉很多,但主要集中在蟹腳的部分。纖維較粗,所以吃在嘴裡可以嚐到一絲絲蟹肉纖維的美味
附帶的DM上有做這道味噌湯,那就把身體拿來煮湯好了。
 

Step 4

附帶的DM上有做這道味噌湯,那就把身體拿來煮湯好了。
雖說是熟凍的,但是還是要清理一下。身體打開之後,右手邊的肺要剪掉,跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分,我也用餐剪都剪了乾淨,沖了一下。因為是熟凍的,所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。
 

Step 5

雖說是熟凍的,但是還是要清理一下。身體打開之後,右手邊的肺要剪掉,跟一般螃蟹的構造很類似。身體裡面除了肉之外的其他部分,我也用餐剪都剪了乾淨,沖了一下。因為是熟凍的,所以加熱的時間不要過久。以避免水分蒸發。
下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些
 

Step 6

下鍋之前我用餐剪將蟹腳剪開一些
我沒有使用太多水,免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉),還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。
 

Step 7

我沒有使用太多水,免得味道變淡。水煮開了放進帝王蟹的身體(關節交接的地方有很多的蟹肉),還有兩隻大蟹腳。煮滾了之後放入味噌。
味噌不用煮久,一下子就可以起鍋了,滴上麻油,灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。
 

Step 8

味噌不用煮久,一下子就可以起鍋了,滴上麻油,灑上蔥花就可以了。鮮美的帝王蟹味噌湯非常好喝。
撈起整隻肥美的帝王蟹腳,就可以看到豐美的蟹肉,讓人垂涎欲滴啊。
 

Step 9

撈起整隻肥美的帝王蟹腳,就可以看到豐美的蟹肉,讓人垂涎欲滴啊。
用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡,真是非常的奢華。
 

Step 10

用筷子衣夾就可以整隻夾出來送進嘴裡,真是非常的奢華。
再來要做第二道,先把蔥花切細
 

Step 11

再來要做第二道,先把蔥花切細
調入美乃滋,起士粉,還有少許鹽拌勻
 

Step 12

調入美乃滋,起士粉,還有少許鹽拌勻
蟹腳剪開一邊,用餐剪或是刀子來處理,比較平的地方稍微軟一些比較好剪開
 

Step 13

蟹腳剪開一邊,用餐剪或是刀子來處理,比較平的地方稍微軟一些比較好剪開
將蔥花起士美乃滋鋪在上面,使用小烤箱烤12分鐘
 

Step 14

將蔥花起士美乃滋鋪在上面,使用小烤箱烤12分鐘
表面金黃就可以了
 

Step 15

表面金黃就可以了
烤過的肉質更為緊實好吃,纖維的部分相當有彈性,焗烤的帶些美乃滋的甜味,跟起士的香,加上蔥花,大人小孩都欲罷不能呢。
 

Step 16

烤過的肉質更為緊實好吃,纖維的部分相當有彈性,焗烤的帶些美乃滋的甜味,跟起士的香,加上蔥花,大人小孩都欲罷不能呢。
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