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 法式可麗餅左巴薩米可

以前還在無名的時候,就常看到格友分享過永豐餘的百寶箱,裡面滿滿的食材,非常豐富,而且直送到家,省掉很多購物的時間,又安心又方便。這次是直接在永豐餘生技的GREEN & SAFE 真食物專賣網站上選取喜歡的食材來做料理,家裡的Balsamic 醋剩下最後一滴,正好有機會來補貨。不知道大家是不是跟我一樣,都有固定使用的一些調味料及食材,一旦用完了,就想著要補貨呢?

我選擇的品項是這款,Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋
寄送來的時候是用這款有著GREEN & SAFE LOGO 的專用紙箱。

法式可麗餅左巴薩米可

打開來,就看到這瓶來自義大利的嬌客。為什麼說是嬌客呢? 因為巴薩米可醋Aceto Balsamico 就跟酒一樣,需要釀造的時間,一般市面上大多是6年的醋,再來是12年跟25年。隨著年份的長短,價格也有著不同的變化。

很多餐廳,會將巴薩米可醋跟上好的冷壓橄欖油調在一起讓客人來沾歐式麵包享用,這也是巴薩米可醋最基本的用法。

法式可麗餅左巴薩米可

多年前買的第一本義大利食譜上,就有詳細的介紹巴薩米可醋,大家可以看到瓶身上不管是義大利文或是英文,都有寫著一個地名"Modena", 蒙迪納。只有在義大利蒙迪納這個地區產的,才能夠被稱為巴薩米可醋。這是巴薩米可醋特別的地方,也是他美好風味的來源。

(許多餐廳翻譯成義大利香醋,義大利陳年醋,義大利黑醋等。其實都要看瓶子上是不是寫著Balsamico de Modena, 才能知道是不是巴薩米可醋了,而義大利紅酒醋則是另外一個完全不同的東西了)

法式可麗餅左巴薩米可

Balsamico 巴薩米可醋年份的高低,有點像紅酒,較新的酒,果香味比較重。這款Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋,嘗起來不大有醋的嗆酸味,味道算是醇厚溫和,他經過了農藥殘留與重金屬檢驗合格,也沒有再添加醋酸、防腐劑、化學色素等添加物,跟化學醋吃起來,真是有天差地遠之別。你如果吃過市面上便宜的化學醋,就會知道,那酸嗆味,有時候會讓人眼睛都快睜不開了,更別提入口的燒灼感了。要善待自己的身體,一瓶天然釀造的好醋是絕對必要的。

如果有更多的預算,那麼可以選擇25年的陳年巴薩米克,一搬市售的價格破萬也在所難免,基本上,25年的質地會有點像我們常用的醬油膏那般濃稠,倒在略為融化的香草冰淇淋上面享用,就像是來自天堂的甜點呢。


接近春天的午後,就用這瓶Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋,來做孩子愛吃的法式可麗餅。
剛好家裡有台灣的柳丁,就用些柳丁加上時令的草莓一起做為配角吧。

老外做甜點都是這樣把柳丁/橙皮先削掉。

法式可麗餅左巴薩米可

然後順著白色的薄膜取下果肉。

法式可麗餅左巴薩米可

中間白色的部分就會變成書頁一樣,一頁一頁的。

法式可麗餅左巴薩米可

然後來濃縮Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋,這就是西餐常用的手法,Reduce! 以加熱收乾讓醬汁更為濃郁。 

我倒了約20 cc 的Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋,然後加上一點點的糖 (也可用蜂蜜)

法式可麗餅左巴薩米可

等到醬汁略為收乾,糖溶化時,就可以了。

法式可麗餅左巴薩米可

調好了法式可麗餅的麵糊

法式可麗餅左巴薩米可 

小鍋刷上少許的油 (奶油或是橄欖油都可以),然後倒入麵糊,煎好一面後翻面,就可以看到長頸鹿的花紋了,真是美麗啊。

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我又打了一些香草鮮奶油來增添濕潤的口感。包一些在可麗餅皮中。

法式可麗餅左巴薩米可

摺成四等份

法式可麗餅左巴薩米可

鋪上水果丁,加上剛才的香草鮮奶油

法式可麗餅左巴薩米可

然後淋上濃縮過的Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋~~~

法式可麗餅左巴薩米可

我的天,美味的法式可麗餅佐巴薩米可醬汁,就這麼美麗的出現了。

法式可麗餅左巴薩米可

看看這巴薩米可醋濃縮後的結果,香甜中帶著濃郁的果香。若是不說,還以為是哪個大廚的秘密配方,美味的程度是任何香精或是化學調味品都比不上的。

法式可麗餅左巴薩米可

幫孩子做健康的零食,選擇一瓶好醋就很棒了。

法式可麗餅左巴薩米可

我自己狼吞虎嚥的吃了一盤,Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋的味道真的是濃郁,酸酸的滋味真是讓人流口水啊。

法式可麗餅左巴薩米可

除了搭配鮮奶油,跟香草冰淇淋也是好朋友喔。

法式可麗餅左巴薩米可

因為我在GREEN & SAFE 真食物專賣購物的時候,順便買了羊排。所以吃了可麗餅當下午茶之後,晚上的主菜就來做個羊排吧。選擇的是紐西蘭小羔羊肩排

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是冷凍運送來的,拿到的時候是冰冰硬硬的。我放在冷藏室解凍之後,使用了一些義大利香料跟少許的鹽,還有橄欖油來醃漬他。

法式可麗餅左巴薩米可

然後拿出橫紋鍋來煎一下。煎到九分熟的時候就可以起鍋了。

法式可麗餅左巴薩米可  

照理說,醬汁應該使用原來的鍋子處理,不過橫紋鍋比較不方便,所以我用了一小塊的奶油,加上Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋,調成醬汁。

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軟嫩的紐西蘭小羔羊肩排,不但沒有羊羶味,而且相當好咬,連小朋友都可以輕鬆的咬下,沾上柔順的巴薩米可醋作的醬汁,略微的酸味讓整體的紐西蘭小羔羊肩排味道變得更為成熟,且不膩口。這紐西蘭小羔羊肩排不含抗生素、荷爾蒙、磺胺劑、瘦肉精等藥物殘留疑慮,吃得安心。價格方面也在可以接受的範圍內,不會看到就嚇跑了。這也是經過GGREEN & SAFE 真食物專賣精選的肉品之一。

法式可麗餅左巴薩米可

很簡單的料理,但是經由好的食材及調味料,讓自家的餐桌有了不同的風味。 很多人以為健康天然的東西常常要犧牲美味,但其實今天做的東西卻是又天然又美味。GREEN & SAFE的食材天然,皆沒有添加味精、防腐劑等人工添加物,肉類皆不施打荷爾蒙,不用抗生素,不使用瘦肉精。健康又好吃! 對於我們自己的身體,或對我們居住的土地跟大自然都不會增加負擔。所以聰明的現代人,在網購潮流之中,還是要慎選好的商家,選擇對自己選擇好的食材,GREEN & SAFE 真食物專賣會是你最貼心的好朋友。

法式可麗餅左巴薩米可  

GREEN & SAFE 真食物專賣

其實就是我們知道的永豐餘這間公司。除了造紙,在多年前就跨足有機農業市場。除了推出有名的百寶箱,更有自己的網站,選擇了好食材,以提供顧客好更多的選擇。

期許以好的食材,讓顧客獲得天然、美味又安全的飲食生活。除了生鮮食材之外,還有特選的熟食料理、特色調味料、零食、以及居家用品等。上網選購之後,就有方便的宅配到家。

GREEN & SAFE 真食物專賣: http://www.green-n-safe.com

Casanova 義大利六年熟成巴薩米克醋: http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=PIT068

紐西蘭小羔羊肩排: http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=BDA004

 

 

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  • Ymc
  • 意大利 醋 我買過 5 10 12 50 年
    真正貨沒有任何嗆酸味
    正牌原包裝盒也不一様
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