寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

過年大魚大肉吃多了，來個看似種口味但卻非常簡單的沙茶梅花肉炒豆乾。在餐廳裡常點注重刀工的豆干牛肉絲，豆干跟牛肉絲要切的細才好吃。在家做快速的版本，有吃到口味，但是切工的時間大大減少了許多。我常買的豬肉販可以買到一捲一捲切好的冷凍豬肉片，而且還可以挑要五花 (油脂較多)，還是梅花 (軟嫩少油)，我大多都挑選梅花。

材料:
1. 豆干---12塊
2. 梅花豬肉片---10片
3. 豆瓣醬---1小匙
4. 甜麵醬---1小匙
5. 沙茶醬---2小匙
6. 醬油---2小匙
7. 青蔥3隻
8. 蒜頭---6瓣
9. 油少許
10. 水少許

豆干切薄片泡浸溫水裡，一方面去除多餘的豆味，一方面會更軟嫩。喜歡吃細緻的口感，先將豆干橫切成三到四等分再直切成細絲，就會像外面餐館一樣細緻了。

青蔥斜切段

梅花肉一盒100，我用了大約一半不到。這個梅花豬肉捲的好處是即是剛從冰箱拿出來，也可以輕鬆的一捲一捲分開，就算是一個人要煮個麵什麼的也都很方便。

直切成三等份。

今天的秘密武器就是這個名氣很大的小豪洲沙茶醬。這間台南老店其他的火鍋料都很普通，唯獨是這沙茶醬，幾乎可以當零食來吃，不管是沾麵包還是拌飯都非常的棒，不會像牛頭牌扁魚的味道很重，這沙茶醬細細嚼在口裡，會有黏牙的小顆粒，應該是蒜頭酥之類熬製的結果，且整體帶著香氣，一點點的甜度還有花生的香氣，非常得我心。(我之前宅配了六瓶中的，收到的時候真是超級開心的)

我炒菜油一向不大多，加上沙茶醬有油脂了所以更不要放太多油。

蒜末，豆瓣醬，甜麵醬，沙茶醬下鍋先炒，然後放入肉片

大約剛剛熟之後馬上先盛出來

接著原鍋加入豆干

再加一匙沙茶醬跟醬油一起炒，若是覺得乾的話可以加入少許的水。等豆干約略入味後，加入剛才炒好的豬肉跟青蔥，最後拌炒一下即可。

不會過鹹，但卻有沙茶的香味，是超級白飯殺手啊。

我直接這樣就可以吃上一碗了 XD

想在家簡單吃，學這道就對啦。