料理鐵人採鮮廚房

這天參加了由城邦集團的「好吃」雜誌、「台灣好食材Fooding 」、及「麥浩斯出版社」所共同舉辦的「料理鐵人採鮮廚房:單車環島尋找台灣好食材」的新書發表會。這本書相當的特別,它結合了從產地到餐桌的概念,由池一明主廚所帶領的料理鐵人團隊,騎著腳踏車,環島尋找在地食材,然後在當地展現廚藝,讓民眾來品嘗。

料理鐵人採鮮廚房

剛開始看這本書,可以把它視為一本旅遊書,或是食材介紹的書,但更可以把它當作一本食譜。在看了他們拍的紀錄影片之後,料理及尋訪食材的過程中傳遞出來的熱血,及每到一個地點發生的感人故事,在這本書中交織出無比的溫度。

料理鐵人採鮮廚房

料理鐵人採鮮廚房:單車環島尋找台灣好食材」發表會現場,呈現出來的菜色,就是「環島‧豐味餐」裡面所要傳遞的,包含了大地的氣息,加上辛勤的味道,還有料理的溫度。

料理鐵人採鮮廚房

先看到一盤讓人流口水的菜餚,使用了來自雲林的無花果製作的。至於為什麼要栽種這麼特殊的水果,來自雲林的農家的生命故事,將在書裡告訴你。新鮮無花果在台灣並不多見,用來入菜,足以展現師傅的巧思。無花聖果釀肉,不論是排盤跟味道都能結合食材特色展現在餐桌上。

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這龐然大物非常顯眼,其實他是一隻碩大的台灣鯛,用加了薑黃的厚鹽包裹後烤製而成。裡面是保持原味且又嫩又多汁的台灣鯛。

料理鐵人採鮮廚房

我們一般在超市買的都是扁扁的真空包裝的鯛魚片,還真是第一次見到這麼龐大的鯛魚本尊。

料理鐵人採鮮廚房

身體最寬的部位比我的手掌還寬。肉質又厚實又鮮美。這是來自台南學甲,最有活力的台灣鯛了

料理鐵人採鮮廚房

我一邊在看師傅擺盤,一邊納悶,似乎我買的金針顏色跟這個不太一樣。原來,這是來自花蓮玉里,沒有經過二氧化硫燻製過的原味金針。(我們買的鮮豔橘紅色的金針,鐵定是燻過二氧化硫的。) 這個金針的顏色幾乎是土黃色的呢。

料理鐵人採鮮廚房

由池一明主廚帶領的鐵人料理團隊師傅們,紛紛在發表會的現場捲起衣袖來幫嘉賓重現環島1130里期間的愛心料理。他們不但做菜給獨居老人吃,也到偏遠地區的小學,教小學生用課本來捲壽司,可愛的小朋友們好貼心,還做了要帶回家給媽媽吃。看到這幕我的眼睛都濕了。

料理鐵人採鮮廚房

主持人也是跟著料理鐵人們一同環島的工作人員,如此的熱血真的很令人激賞。

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一面等著師傅們做料理,一面來欣賞預先做好的菜。這是來自嘉義民雄的鴕鳥肉做成的「鳳梨蘋果撈鴕鳥肉」,很想拿一片來吃吃看呢。鴕鳥肉跟紅肉比起來脂肪較少,也健康的多。

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這是「櫻花蝦魚子菜飯」,不論是宴客或是帶便當,都是能上得廳堂的好料理。

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 「環島尋膳四季盤」是由宜蘭礁溪的百香果做成「百香果苦瓜」、花蓮赤柯山的「椒麻金針花」、新竹竹北的咸豐草蜜做成「咸豐烏魚乾」、屏東牡丹的雨來菇做成「柚香雨來菇」。每道菜都蘊含著豐富的滋味,與當地的人情風土。

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來自北部三芝的金棗地瓜麵疙瘩。
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這道我愛,超大的文蛤加上西紅柿做成的。西紅柿牛奶文蛤,帶點西紅柿的酸香果味,非常的開胃。料理鐵人採鮮廚房

這也非常特別,是有咖啡味道的「晚香玉筍咖啡骨」。使用的台東知本的咖啡加上雲林的晚香玉筍作成的。應該嚐嚐才知道有多麼新奇。

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接下來這個很下飯的色澤,是來自台東牡丹的翠山蘇作成的「透抽乾炒翠山蘇」。

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這擺盤超美的小方塊,原來是蜜糖吐司來的。特選的食材是來自花蓮赤柯山的金針做的「金針花蜜糖吐司」,搭配了時蘿相當顯眼。

料理鐵人採鮮廚房

農委會的貴賓也來致詞,希望在時安風暴狂飆的時候,每個人都能像料理鐵人師傅們這麼用心地來認識我們生長的環境,用在地的食材,做健康的飲食。

料理鐵人採鮮廚房

師傅們慣於舞刀弄鏟的雙手除了在廚房裡忙個不停,也要專注的握著腳踏車的龍頭,完成環島1130公里這項不可能的任務。

料理鐵人採鮮廚房 料理鐵人採鮮廚房

每一道菜餚,都是師傅的心血,而每一個旅程中的故事,都在他們的生命中留下了深刻的印象與回憶。食材的生命,也在他們的手中重新幻化,成為一道道的珍饈。

料理鐵人採鮮廚房

雖然我們生在台灣,但對這塊土地的了解實在不構,誰知道原來真正的金針花本色是這麼的樸實?

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在師傅們介紹完了這趟旅程後,就進入現場的試吃時間。第一次吃到椒麻金針花與蘋果白柚變化出來的口感。集香、脆、麻、辣於一身的創意作品。

料理鐵人採鮮廚房 料理鐵人採鮮廚房

接下來使用了FreshONE 的原味法國棍子麵包

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搭配上香草冰淇淋以及酥炸金針花。這樣處理的金針花實在太好吃了,酥酥脆脆的讓人停不了口。

料理鐵人採鮮廚房

棍子麵包除了沾上冰淇淋有著超棒的口感之外,師傅還拿出了竹北的咸豐草蜜,很特別的蜜,帶著淡淡的檸檬味,沾上外脆內軟的棍子麵包真是讓人欲罷不能,我還一直沾盤中的蜜來配著吃呢。

料理鐵人採鮮廚房

薑黃鹽焗台灣鯛終於要揭開它的真面目啦。大家都在等候這一刻的來臨...

料理鐵人採鮮廚房

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這麼大一片魚肉,又鮮又嫩。

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師傅熟練的將魚肉拆出,一點都不用擔心會卡到魚刺。

料理鐵人採鮮廚房

接下來我們喝了刺蔥馬告魚湯,馬告是原住民的植物,類似胡椒的外型,有著特殊的香氣。石碇著名的馬告香腸,那特殊的香氣總是能擄獲我的心。
這樣煮來的魚湯充滿豐富濃郁的香味,非常好喝。

料理鐵人採鮮廚房 

雖然這一次的活動結束了,但師傅們尋找食材的旅程並沒有結束,台灣好食材Fooding 也特別藉由這個機會,希望讓網友們多多認識台灣的好食材,所以辦了一個活動,有好多超棒的禮物希望讓大家可以帶回家。

料理鐵人採鮮廚房   

【看影片,送您萬元好禮!】
Step.1
點選活動首頁 http://bit.ly/1bBGe4l 右側影片連結(任一個)
或 以下影片連結

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登入 台灣好食材 Fooding 會員

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影片下方留言獲得抽獎資格

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輕點滑鼠通通免費送給您,廚房料理好幫手就在台灣好食材!
http://bit.ly/1bBGe4l  (點選下圖進入活動網頁)

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環島的影片之一:

  

料理鐵人採鮮廚房:單車環島尋找台灣好食材getImage  

  • 語言:繁體中文
    定價:350
  • 優惠價:79 277
  • 優惠期限:2014年01月31日止

 

 

 

 

 

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