寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

市場上開始看到大芥蘭了，這也是我很喜歡吃的綠色蔬菜之一。
大芥藍的莖部看起來很粗壯，但事實上相當的清脆好吃，細細嚐著，比葉子的部分還甜呢。

用水浸洗之後我會用手將葉子的部分摘下。留下粗粗的莖部。看起來很粗，但非常的嫩呢。不用懷疑。

我喜歡用比較不利的水果刀，直接將厚皮的地方用剝的方式常常一根剝下來。剝的時候可以感受到植物纖維的生命。

花一些時間處理乾淨，看看顏色是不是翠綠漂亮呢 ^^
當然，也可以用削皮刀快速處理完，但是你還是可以比較一下，兩種方式帶來的質感滿不一樣的。

做菜油不必多，2小匙左右就行了。

跟其他的蔬菜相反喔，葉片先下去炒。因為莖真的很嫩，一下子就熟了。

今天使用了江記甜酒豆腐乳，在市場的雜貨店買的，放得越久顏色會越深。有時候在高速公路休息站有看到丸莊的甜酒豆腐乳，也相當好吃喔。

加一點點水，然後弄散。

炒的時候放進去

嘩啦嘩啦一下子就好了，用鹽調味。
清炒的話可以噴些米酒，大芥蘭的味道跟酒超合的。

廣東茶樓裡的作法是川燙後加上蠔油，但是常常會咬不動最後的莖部，因為沒有把老皮去除。相當可惜。

帶些腐乳的香氣跟甜度，味道非常好。家裡的小孩聽我的話，現在也開始搶脆脆的莖部來吃了。

快速上菜，你也試試看。