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三杯料理一向是下飯菜的首選,不管是三杯雞,三杯小卷或是近年來熱炒的前10大必點菜色之一的三杯杏鮑菇,有嚼勁的口感讓人一口一口越吃越想吃,快速又容易,選瓶天然純釀的好醬油,亮麗的色澤一看就開味。

雖然在熱炒店或啤酒屋常見三杯料理,但三杯可不是台式料理,而是來自江西的料理。三杯,原則上是酒、油、醬油各一杯所以叫做三杯,改良的作法油會大大減低,而會多加些香辛料像是薑片或是九層塔來提味。

1
杏鮑菇切成滾刀塊,紅蔥頭切細。杏鮑菇不用水洗,用廚房紙巾稍為把雜質擦掉即可保留風味。
2
加熱小砂鍋,放入少許油,先煸香薑片及紅蔥頭。
3
聞到香氣之後江杏鮑菇下鍋略炒,加入醬油,黑醋及果糖。
4
拌炒至杏鮑菇入味即可。
5
三杯杏鮑菇熱騰騰上桌!

 

 

 

 

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • Elaine小廚娘
  • 這我也超愛
    三杯無論怎麼煮都好好吃
    ^^
  • 算起來是比較健康的菜色 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2013/05/13 17:19 回覆

  • Maken123
  • 我是菇菇和三杯空~~~>O<~
    大拇哥一定要按下去的啦~~~^O^~
    好吃好吃~~^^~
    那罐醬油偶也超喜翻!!
  • 呵呵 我現在用金雞牌,也超好的
    來自台南後壁

    VIVI-食在有夠快 於 2013/05/13 17:27 回覆

  • Miner
  • Vivi的廚藝好讚喔~
  • 謝謝Miner 好久不見呀 我最近都做菜的 很少上愛評去

    VIVI-食在有夠快 於 2013/05/13 17:25 回覆