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金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

這次試做朱雀文化4月出版的甜點食譜 【金牌主廚的法式甜點饕客口碑版】真是一則以喜,一則以懼。喜的是這麼棒的甜點書可以讓我深入東區有名的法朋的甜點殿堂,懼的則是懷疑我這沒啥烘培底子的人居然要做「法式甜點」,真是一大挑戰啊。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

這本甜點食譜的作者是金牌主廚李依錫,書裡教了好多精彩的法式甜點,讓我一邊看,一邊流口水,很不得直接衝到店裡買幾個來解饞。不過既然要做,就吃自己做的,一定要成功~~握拳~~

使用的都是超市可以買到的材料,剛好買了一大盒石安牧場的雞蛋,所以相當足夠。

 

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

由於我打算做兩款,除了半熟起士蛋糕之外,我還想挑戰正規的老奶奶檸檬蛋糕。所以我準備了好多檸檬,擠啊~~!

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

依照著步驟一步一步地做...

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

先烤了一層布丁的底,金黃色的好漂亮。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

然後準備上面半熟乳酪的那一層

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

進入烤箱烘烤

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

加些水果點綴一下,這台烤箱好像不大均勻,一半偏黃褐色,一半比較白一點。

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加上一些自己種的博荷葉,是不是很有賣像了呢? (竊笑)

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

總共用了三種容器來盛裝,這樣一次的份量可以做六個耶。

 金牌主廚的法式甜點饕客口碑版 

剛好家裡有小朋友親戚來玩,就當作小朋友的下午茶囉。自己做的吃得最安心了,沒有色素還是人工添加物,一切都是天然的食材來做的。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版   

咬一匙起來吃吃看,果然又香又綿密,冷了之後我放入冰箱冷藏,更加好吃,冰過的更讚了~~~~好棒喔。

 

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

本來還想再吃一個的,就全部留給小朋友啦。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

接下來繼續玩檸檬~~要挑戰老奶奶檸檬蛋糕。我沒有書上的長型模子,就用這個圓圓的模吧,這樣可以多加一點酸溜溜的檸檬霜在上面,哈哈。我愛酸溜溜檸檬霜。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

繼續擠檸檬汁~~還有刮檸檬皮屑屑

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

李師傅的配方完全沒有添加化學的泡打粉,一切都是靠真功夫~~~~利用蛋還有奶油打發的效果做成的~~~還好我有手持的電動打蛋機,要不然像我媽那個年代用手打,恐怕就發不起來了...

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版 

看到沒,書上的檸檬蛋糕多美麗優雅啊~~~當然,除了配方之外,每一個甜點食譜都有一個欄位是Chef's Secret (主廚秘方),讓人可以學習主廚怎麼做的,對於烘培有些根基的人來說,應該是個進階的學習吧。

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版

其實我最愛的部分就是調製檸檬糖霜啦,好開心 ㄏㄏ

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

成品出來的時候,長得黑了點,我猜是因為模子比較小一點,還有烤箱的溫度每家不一樣,但是不減美味。
刷上檸檬糖漿的時候,覺得好成功啊,快要可以推進店裡賣了啦~~哇哈哈哈哈~~~

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版   

我很愛這款檸檬蛋糕的味道,可惜沒拍到剖面圖就吃光光啦~

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版  

不管是初學者或是已經有烘培底子的,都很適合,而且後面還有鹹派,下次一定來挑戰~~~

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想要入手的,趁熱喔,剛上市,可以在以下的地方購買。

朱雀臉書 http://www.facebook.com/helloredbook
朱雀官網 http://redbook.com.tw/index.php?p=11&id=358
博客來 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010581362
金石堂 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270978059&lid=search&actid=wise

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 歐~凱倫
  • vivi也可以出書了吧???好厲害,中式、西式、甜點都會
  • 烘培真的很不厲害,都是跟著食譜做的 ^^ 其他的還可以啦 呵呵 謝謝凱倫 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2013/04/11 09:38 回覆

  • Ping
  • 您好!
    冒昧請教您,最近試作這款檸檬蛋糕,在蛋糕體的第三個步驟中,麵糊與融化奶油拌勻後,打至全發。
    請問需打至全發嗎?還是拌勻即可?我在進行"打發"這個步驟時,麵糊馬上變成液狀,完全無法打發,原以為是溫度問題,試了好幾次仍是失敗⋯
    想請問您的做法,十分感謝!
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