以前參加過惠子老師的日本料理課，學了這道土佐煮。老師用的是土鍋，相當方便。家裡有土鍋的可以拿出來做更有風味。土佐煮的材料可以自己變換，大多以根莖類為主，夏天的時候還可以使用盛產的綠竹筍，配上柴魚的口味，滋味很好喔。
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煮湯的蓮藕買回來之後切小塊、胡蘿蔔切小塊
2
蒟蒻用鹽搓洗之後進熱水煮約45分鐘去除鹼味
3
將水煮開，加入柴魚、醬油、糖
4
用一乾鍋烘一下柴魚片，好了之後放入醬汁鍋裡
5
將蓮藕切成1/4小塊，跟胡蘿蔔還有蒟蒻一起下鍋煮到軟即可
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美味的日式土佐煮上桌囉~
我很喜歡吃蓮藕，除了燉排骨湯，這樣的做法還可以當作便當菜，味道很好呢。因為沒有油脂，所以就算放涼了吃也是一道很好的冷菜。蒟蒻可說是減肥者的救星，最近趕快再來做一下。
*蒟蒻的表面可以用刀做些交叉的刻痕，更容易吃到味道。
*日式高湯也可以多做一些，放在冷藏或冷凍使用至少可以放個幾天，相當方便呢
延伸閱讀:
2011.04.06 日式家宴- 惠子老師的烹飪課
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