粥粉麵飯這四項中國人的主食中，我最愛的是麵點。說我家是麵點世家真是不為過。從小，家裡可以沒有白米，但不能沒有麵食。
舉凡是麵條、烙餅、盒子、餃子、包子、饅頭，都可以是餐桌上的主菜。
光是麵製品，就可以變化成貓耳朵，麵疙瘩，或是撥魚兒。
當然，現在沒有那麼多時間來做，但選擇好一點的麵條，是唯一還能嘗到好味道的途徑。
夏天絲瓜甜、蛤仔肥，就簡單煮個絲瓜蚌麵。
絲瓜先用雞湯煮到5分熟。
另外用小鍋加少少水來煮蛤仔，這樣可以避免掉吐沙不完全的蛤仔，確保麵湯的清爽。
外面買的麵條，先用水快速沖洗後放入滾水中煮，我會再煮到7分熟的時候把水倒掉，然後換上絲瓜雞湯，最後大滾個2分鐘後加入蛤仔。這樣略有煨麵的味道。
麵湯充滿著絲瓜自然的甜味跟蛤仔的海味。
麵條不過糊爛，卻也吸收了湯的鮮美滋味。
喜歡吃軟一些的麵條還可以再煨久一些，更為香濃。
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