青木瓜沙拉

夏天的時候,我總會做些泰國菜。不過這篇「涼拌青木瓜絲」的原圖在無名,居然沒搬過來。所以我又重新做了一次。不過看看以前做的,還真是滿講究的,

材料: 

1.  豇豆數隻

2. 青木瓜1/2隻

3. 紅辣椒1/2隻

4. 蝦米少許

5. 花生少許

6. 魚露2大匙

7. 檸檬1/2顆

8. 椰糖 (我用白糖,一大匙)

9. 蒜頭3顆

 

青木瓜沙拉

 

青木瓜長的就是外面綠綠,裡面白白,就是還沒成熟的木瓜,切開的時候有白白的汁液,手會黏黏的。

青木瓜沙拉

蒜頭、蝦米切碎

 

青木瓜沙拉

加入魚露、糖、檸檬汁,放入切成小段的豇豆,泰國會放在石臼裡搗碎,搗到豇豆碎掉,使之入味。我用大湯匙壓

 

青木瓜沙拉

壓過的豇豆,變軟了,顏色也因吸了醬汁變深色

 

青木瓜沙拉

拌入青木瓜,在跟醬汁拌勻,最後灑上花生及香菜即可

 

青木瓜沙拉

吃一吃覺得好飽喔。

 

青木瓜沙拉  

在泰國路邊,常常看見挑著「擔子」賣涼拌青木瓜,裡面的料會很豐富,也可以隨意的多加會少加些什麼。
當然,我是只敢看不敢吃。
因為你會看到一瓶瓶、一罐罐不知名的物質被加進去石臼裡搗碎,像是生蝦,生的小藍蟹等等。在異國拉肚子可不是件好玩的事...

(2009/8/3 : 我做的比較簡單,羅忘子(酸子)汁跟椰糖是大家比較不熟的,不過藍象有出羅忘子汁,這樣比用塊狀的作輕鬆一些。
所有的材料攪拌一下加入青木瓜絲、以及花生就可以了。)


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