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前陣子在網路上看到高雄橋邊鵝肉店出產厲害的名品「黃金鵝油香蔥」,覺得發明這個產品的店家真是極為厲害。原因是不同於我們常使用的蔥油產品,黃金鵝油香蔥不管是品質、製程、乃至於包裝,都是走頂級的高檔路線,讓進口貨也相形失色。
無奈我們公司不做興團購,所以一直還沒機會品嚐這位於南部的調味聖品。

沒想到在在在台北的Pekoe,也引進了這款商品。價格一樣,還免了運費。
一打開黃金鵝油香蔥的瓶蓋,一股無與倫比的香味撲天蓋地席捲過來。這等香味,讓我第一個想到台北的鵝肉名店「鴨肉扁」無可比擬的湯頭,是屹立不搖四十載成功的關鍵。



用湯匙舀一勺,酥脆的感覺,正是用鵝油低溫浸泡紅蔥頭的關鍵。即使用在料理中還是能夠酥酥脆脆的美妙滋味。
白色半凝固的鵝油,就是品質精純的珍貴材料。
最近的研究告訴我們,天然的動物性油脂,反而比精煉的氫化油(植物油)對人體安全許多。



既然這樣的香味引起了我對鴨肉扁的聯想,那麼當然就現有的材料,也來做一碗在店裡必點的鵝油湯米粉。
以前我做湯類的東西,愛用高湯,總覺得有高湯才是王道。這次用的是白水湯,因為沒有豆芽,所以我用了高麗菜,增加脆脆的口感。
加上一匙黃金額由香蔥,磨上點蒜泥,加一匙我事先炒乾的絞肉(就像乾煸四季豆那樣超乾的絞肉),一碗彌漫著鵝油香氣的湯米粉,讓整間屋子都芬芳了起來。



即使放在湯裡,油蔥還是酥脆好吃。



非常驚人的黃金色澤...



吃不過癮,那就再來一盤鵝油炒高麗菜吧。簡單加些海鹽調味就行了。



PEKOE 的主持人葉怡蘭小姐,很致力於引進各種高品質的食材,我想台北地區的朋友們,一定會很喜愛這樣一有著豐富食材的店家的。

PEKOE食品雜貨舖

地址:台北市大安區敦化南路一段295巷7號
電話:02-2700-2602
營業時間:週一~週日,11:00 am~20:00 pm

創作者介紹

寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • TUTU
  • 哈哈 ~我是頭香 又坐沙發 開心!!!!!<br />
    <br />
    這間店在我公司附近 晚點去拜訪一下
  • PEKOE看到貴客上門一定很高興的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 21:08 回覆

  • TUTU
  • 剛剛趁著天氣好 去走走<br />
    買了黃金鵝油香蔥 嘿嘿~今晚來速速看
  • 厚 動作真快 很香吧

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 21:08 回覆

  • myprlife
  • 看到你的部落格也好開心喔!<br />
    流口水中...........<br />
    娜娜
  • 娜娜 ...不要在肚子餓的時候看喔

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 21:07 回覆

  • bioideaking
  • 阿姐<br />
    你就交代一下<br />
    我就場地直送哩...XD
  • 唉呦 你不是在屏東嗎? <br />
    對了 過一陣子我要請你幫忙買醬油囉

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 21:05 回覆

  • ritaray
  • 喜歡這鵝油<br />
    放在法國麵包上<br />
    進烤箱烤一下<br />
    有不同於大蒜奶油麵包風味<br />
    很很好吃耶
  • 這樣吃真的連大蒜麵包都被比下去了呢 用想的都知道超級香噴噴的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/13 21:07 回覆

  • bioideaking
  • 好的...那家我有去吃過...還不遠哩...<br />
    <br />
    我的生活範圍就是高高屏
  • 如果去店裡 我會想吃鵝肉啦

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/16 10:16 回覆

  • amay1115
  • 這東西讓我也想買一瓶回家私藏!!<br />
    <br />
    小美
  • 喔 有了這瓶 馬上清水變雞湯 新手變高手啦

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/16 10:15 回覆

  • tutu
  • 偷偷告訴妳一件事 我去買阿~~~還"假凹"(台語)<br />
    買了乾燥的牛肝菌....現在整個人不知道如何做 <br />
    趕緊看日期 怕我又擺過期 快點來請教大師該如何做~<br />
    <br />
    松露姐有用新鮮的作燉飯 我也可以嗎<br />
    那....乾燥的是不是要泡啊!? 我要昏倒了 再裝嘛~自找麻煩 (懊惱搔頭中)<br />
    <br />
    那babyhome用了3年多 很難換啊
  • 沒錯是用泡的 就跟用乾香菇一樣<br />
    湯要留起來喔 除了做燉飯 還可以作義大利麵 還可以做義式開味小點 搜尋我的網誌 用西華兩個字就會找到了

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/14 07:19 回覆

  • iceheartbel
  • 哇!心靈感應,我今天保存了一些鵝油,打算來做油蔥酥<br />
    <br />
    回台灣時,也有看到廣告耶,不知道是否和法國的油蔥味道相同呢?
  • 好香好香呢 台灣是用紅蔥頭的油蔥 很脆 法國是用什麼蔥呢?

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/16 10:15 回覆

  • babeashley
  • 他的油蔥真的超好吃的!!<br />
    我也買了好幾回過了<br />
    不過前一些日子有出黃金鵝辣油<br />
    這個也很讚唷!!!<br />
    超級好吃!!
  • 下次想要試試純的鵝油 一定會有不同的變化

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/16 10:14 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • worry1982
  • 會很貴嘛@@?<br />
    感覺好高級唷!!!
  • 有蔥的 250一罐

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/16 10:12 回覆

  • worry1982
  • 除了介紹的料理之外<br />
    還有什麼推薦的做法嗎@@?<br />
    我是新手主婦修業中....
  • 任何偏台式料裡都行阿<br />
    樓上豬豬說 用歐式的棍子麵包切片加上去也很讚!

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:38 回覆

  • gracesung1
  • 我每次回高雄都想去買一罐帶回台北,每次都因為太趕而沒去,<br />
    越看越想買啊,那碗米粉湯看起來好香好好吃啊,我這個米粉控要不行了>__<
  • 我做芋頭米粉也加了 厚...香到不行<br />
    我知道grace喜歡米粉的 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:37 回覆

  • 悄悄話
  • hippomum
  • 很美味的分享 ^^~ <br />
    還可以用成那麼多道不同的料理<br />
    推3
  • 我昨天用紅燒芋頭加進去 爆香的...<br />
    芋頭跟油蔥真是好朋友

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:36 回覆

  • 。葉子。
  • 這個週末來也去買瓶來試試<br />
    看了vivi的照片,都要流口水啦~~~<br />
    (炒高麗菜來帶便當~)
  • 紅燒芋頭加一點更讚!!

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:32 回覆

  • iceheartbel
  • 台灣油蔥超香的,法國也是紅蔥頭"échalote"(像妳買到這瓶寫的),可是其實兩種紅蔥頭<br />
    種類不一樣,法國紅蔥比較不辛辣,偏像洋蔥,做起來也少一點點的香氣
  • 我覺得很像鴨肉扁(鵝肉專賣店)湯頭裡的那種香氣 就超香的

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:32 回覆

  • d121158452
  • 鵝油 除了香之外<br />
    聽說有很多營養價值喔
  • 即使在歐洲也是高級油脂類 不易取得呢

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/17 10:31 回覆

  • grace831226
  • 豬油拌飯被幹掉了,<br />
    我家女兒的最愛拌入日本森產業香菇醬油露。<br />
    再來一碗係金ㄟ。
  • 真的真的 用這個拌飯加點醬油或醬油膏 就是一等一的古早味 好吃啦

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/22 08:37 回覆

  • surformosa
  • 台南湖美有一家奇特的店也賣這瓶鵝油<br />
    上次看到,還不知道怎麼用,所以沒買!<br />
    謝謝您的示範~ 光看相片,鵝油香味就飄過來說~
  • 真的香得不得了 好棒的東西喔

    VIVI-食在有夠快 於 2009/03/22 08:36 回覆

  • eunich2003
  • great one, give me 3 bottles, Yilan
  • Thank you, Yilan :)

    VIVI-食在有夠快 於 2009/04/18 07:49 回覆

  • jessica081
  • 前不久看到壹周刊介紹這鵝油香蔥,<br />
    就覺得挺特別的,<br />
    偶然link到你的blog,<br />
    發現這好味道可以搭配的方式,<br />
    還真多~<br />
    謝謝你的介紹,<br />
    有空繞去買一瓶來"聞香"一下~
  • 阿寬
  • 商家超用心的啦!

    我是個懶得下廚的男生,但買回家後,卻是簡單的拌個飯,加點醬油就超級香的,重點是感覺很油,但卻一點也不會喔!真的是"簡單就很美味"呢...哈...

    我有問店家,由於下個月是10週年,所以有85折的優惠喔!(好像要滿24瓶就有了!)