寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

前陣子在網路上看到高雄橋邊鵝肉店出產厲害的名品「黃金鵝油香蔥」，覺得發明這個產品的店家真是極為厲害。原因是不同於我們常使用的蔥油產品，黃金鵝油香蔥不管是品質、製程、乃至於包裝，都是走頂級的高檔路線，讓進口貨也相形失色。
無奈我們公司不做興團購，所以一直還沒機會品嚐這位於南部的調味聖品。

沒想到在在在台北的Pekoe，也引進了這款商品。價格一樣，還免了運費。
一打開黃金鵝油香蔥的瓶蓋，一股無與倫比的香味撲天蓋地席捲過來。這等香味，讓我第一個想到台北的鵝肉名店「鴨肉扁」無可比擬的湯頭，是屹立不搖四十載成功的關鍵。



用湯匙舀一勺，酥脆的感覺，正是用鵝油低溫浸泡紅蔥頭的關鍵。即使用在料理中還是能夠酥酥脆脆的美妙滋味。
白色半凝固的鵝油，就是品質精純的珍貴材料。
最近的研究告訴我們，天然的動物性油脂，反而比精煉的氫化油(植物油)對人體安全許多。



既然這樣的香味引起了我對鴨肉扁的聯想，那麼當然就現有的材料，也來做一碗在店裡必點的鵝油湯米粉。
以前我做湯類的東西，愛用高湯，總覺得有高湯才是王道。這次用的是白水湯，因為沒有豆芽，所以我用了高麗菜，增加脆脆的口感。
加上一匙黃金額由香蔥，磨上點蒜泥，加一匙我事先炒乾的絞肉(就像乾煸四季豆那樣超乾的絞肉)，一碗彌漫著鵝油香氣的湯米粉，讓整間屋子都芬芳了起來。



即使放在湯裡，油蔥還是酥脆好吃。



非常驚人的黃金色澤...



吃不過癮，那就再來一盤鵝油炒高麗菜吧。簡單加些海鹽調味就行了。



PEKOE 的主持人葉怡蘭小姐，很致力於引進各種高品質的食材，我想台北地區的朋友們，一定會很喜愛這樣一有著豐富食材的店家的。

PEKOE食品雜貨舖

地址：台北市大安區敦化南路一段295巷7號
電話：02-2700-2602
營業時間：週一～週日，11:00 am～20:00 pm