寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

在山東餃子館吃過松阪豬肉之後就覺得這個做法還真不錯，不油不膩又好吃。
不過店裡用油炸的，在家我們用煎的試試看。
第一次我用醬油跟少少的地瓜粉醃，小火整塊煎好之後再切薄片，淋上醋調味的醬汁還有白芝麻，底下鋪上大陸妹就好好吃。



松阪豬就是豬脖子肉，有一陣子消失了因為健康的緣故(抗生素都打脖子)，可是日式燒肉一來，又把這個叫做松阪肉的部位炒紅了，所以我也是第一次買這個肉。

松阪肉的肉質是「脆」的，所以千萬不要加嫩筋去醃，甚至連讓肉嫩的任何東西都不用，只要讓肉入味的調味品就行了。
松阪豬主要是要切成薄片，不然還真的咬不動，第一次順紋切，而且略厚，雖然很香，可是咬得有點累，吃了幾塊又回來片薄。
第二次就片得很薄，吃起來混合著油脂的味道，加上了秸汁，一入口，就感覺松阪豬在嘴裡跳舞，兼具了脆且嫩滑的口感。



這張是店裡做的，果然是用炸的。
不過我覺得切的人要狠厲害，剛起鍋燙的要命還可以切這麼薄，真是要戴手套。



松阪豬我是跟認識的肉販買的，如果要買可能要稍微早起一點，不然這一隻豬只有兩片的「黃金六兩」，應該很快就沒有了。