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很多人對於茄子都是敬謝不敏，尤其如果茄子是艷紫色的，會把更多人嚇跑。
其實茄子本身沒有什麼特別的味道，處理的方式也不是很多，但是喜歡的人喜歡，討厭的人還是討厭。
我常做的是魚香茄子，我娘家的人從沒拒絕過，而婆家的人，包括我老公，就是碰都不會碰的那種。
以前我會用比較久的時間敖爛一點，現在發現稍微留點口感也還不錯。
我不會刻意要把茄子保持成紫色，所以這是自然顏色─稍帶咖啡的紫色。
材料
絞肉------4兩
蒜末-----1大把
茄子----1枝
醬油
胡椒
黑醋
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