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今年第一次買綠竹筍，筍這東西還真奇妙，種類繁多，冬天還貴得像黃金一樣。我很喜歡吃筍，紅豆食府的紫菜炸鮮筍(這個配的非常好，因為筍吃多了會缺鈣，紫菜剛好補上)，還有上海鄉村的冬筍雞湯，都是我很喜歡的菜餚。
本來想做個油悶筍的，可是這筍也太鮮嫩了，整枝煮熟之後，一面切片，一面往嘴裡送，看看實在量剩的太少了，做油悶筍有點划不來，那就隨便拿點肉絲炒一下好了。竹筍有醬油跟沒醬油做味道差很多，簡直像是截然兩種不同的東西。
吃原味的，煮熟後稍稍沾點調味料就很好吃了。台式作法一律是美乃滋當道，我沾摩斯出的和風醬也是輕爽無比。
以前公司後面有家小店，老闆娘的清炒麻竹筍吸引我天天報到，無奈的是，筋骨不好的人不宜吃太多筍，所以我也很節制了。
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