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這是道中規中舉的菜
沒有什麼花巧
確有著淡淡懷舊滋味

依稀彷彿
回到小時候
牽著外婆因做家事而粗燥大手
散步回家吃晚飯的情形
很偶爾
會吃到加了洋芋的紅燒肉

北海道
也有這樣一道傳統菜
看到Spot 還有YY的菜色
讓我第一次做這道菜

醬油加上大骨湯
成就了濃口味的湯汁
雪花牛的油脂
讓整道菜在順口之外添加了香濃氣息

簡單上菜
湯汁最後當然要加些冬粉
吸飽了濃湯
配個白飯
是開心的一餐

主食材
豬軟骨400 公克
紅蘿蔔1 枝
馬鈴薯2 個
豬小排400 公克

調味料
醬油50 CC
冰糖1 少許

 

1

 

 

選用CAS的肉類,以肉質較軟的豬軟骨加上小排一起烹調。

 

2
胡蘿蔔特殊的甜味及維生素,經過醬油的燉煮可以充分釋放,讓家人吃的營養健康

 

3
馬鈴薯是不錯的澱粉來源,小朋友也喜歡吃。

 

小技巧:
切好的馬鈴薯浸泡在水裡,就不會因為氧化而變成咖啡色,煮起來也比較清爽。

 

4
水煮開之後加入肉類及醬油,大滾之後慢慢撈去上面的浮沫讓湯更清澈

 

5
之後加入馬鈴薯跟胡蘿蔔一起以小火燉煮收汁,約60分鐘,小排肉可以用筷子輕易分離即可熄火。

 

6
充分入味的肉跟馬鈴薯,第二餐更好吃。
 
 
 
(【2013舊文重登】-之前在無名有跟庫料理合作,那時有些食譜沒有搬到這裡來,最近一系列都是2013年的舊文重登,請大家慢慢欣賞)
 
 
 

 

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VIVI-食在有夠快 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • ryan630
  • 單純好滋味<br />
    今天也來做做看
  • 以後小朋友長大也會愛吃的

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:33 回覆

  • veinwu
  • 看起來好可口喔!
  • 大腸麵線吃了沒?

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:34 回覆

  • yaya9430
  • 這個我好愛呀!^Q^<br />
    <br />
    pucca
  • Pucca

    好吃好吃 :)

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:34 回覆

  • phoebe17
  • 好日本的感覺呢<br />
    每次看日本漫畫<br />
    她們女高中生學作菜<br />
    都是從這ㄍ開始的
  • 哦? 那我也變身成俏皮女學生好啦

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:35 回覆

  • airi1009
  • 馬鈴薯燉肉ㄟ!!<br />
    看起來超好吃超入味的!!!
  • 嗯 真的很入味

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:35 回覆

  • blackrumba
  • 我喜歡馬鈴薯﹐當然愛這道<br />
    家中也常煮呢﹐簡單好吃<br />
    <br />
    有時用豬有時用牛<br />
    可以是小排骨也可以是一塊塊的牛肋條/牛腩<br />
    用火鍋肉片是不一樣的風味﹐但是一樣可口﹐而且上菜也比較快﹗
  • 我用的是燒烤版的雪花牛 稍微厚 可是肉質好鮮嫩

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:36 回覆

  • blackrumba
  • 忘了講<br />
    vivi這道的色澤太誘人了一點<br />
    我幾乎可以用照片配白飯了﹐呵呵
  • 照片配白飯 呵呵 不會胖

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:36 回覆

  • h84654516
  • 油油亮亮的ㄟ<br />
    看起來好好吃唷<br />
    我要嚐一口^^
  • 油滋滋的東西配飯最好吃了

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:37 回覆

  • ikai123
  • 我有時用日式的做法<br />
    甜甜的加也洋芋很好吃<br />
    <br />
    小熊
  • 我的醬油本身就帶甜味 加上蔬菜的甜 一整個就是日式嘛

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:38 回覆

  • michelle212
  • 我也很喜歡馬鈴薯燉肉耶!!<br />
    不過沒試過牛肉的,看起來好好吃^^<br />
    <br />
    思微
  • 牛肉嫩就沒問題了 : )

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:38 回覆

  • iceheartbel
  • 好誘人呢!想配白飯啊<br />
    請問vivi是用半筋肉嗎?還是牛腩?
  • 好像都不是ㄟ 是油脂稍多的雪花肉 比較厚的 所以沒有筋 只有油

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:39 回覆

  • TruffleRose
  • Vivi 這道菜跟我媽媽做的好像,<br />
    這裡最好吃是馬鈴薯^^
  • 這種的我才第一次做 

    小時候也有吃 

    可是根本忘了自己做

    對啊 歐洲還有北美冷一點的地方馬鈴薯都很棒 

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 09:40 回覆

  • veinwu
  • 大腸麵線還沒吃:~<br />
    但是昨天看這一篇,也手癢的做了一各類似的 ^o^<br />
    可是我拍的不好看:~
  • 好吃就好啦 這用你的新鍋試菜嗎 : )

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 10:42 回覆

  • veinwu
  • 那天去City Super 20cm LC小紅鍋還沒有來 所以沒買到啦^^;<br />
    今天晚上回家拍一張看看如果OK就放上來和你分享!
  • 小漫
  • 這也是我家老爺會點的菜,可以加蒟蒻絲一起煮或在起鍋前加一些豌豆莢<br />
    這個隔夜也很好吃:)<br />
    vivi燒的有入味喔^^b
  • 一餐就沒啦 喔 對 最後我有加少少冬粉進去 一下就被兩個人吸光了 我只吃到冬粉渣

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 17:25 回覆

  • a30555
  • 看起來好美味 ..
  • 謝謝

    VIVI-食在有夠快 於 2008/05/14 17:23 回覆

  • wowow68
  • 不行.這道菜不能學.不能煮<br />
    輪家減肥會失敗啦!..>"<<br />
    筱彤
  • doraliao
  • 看了你的炒竹筍<br />
    後來突然想看有沒有我愛的馬鈴薯燉肉<br />
    果然有耶..看起來真是讓我口水流一地<br />
    媽咪你很會做菜ㄝ..<br />
    方便分享一下馬鈴薯燉肉的做法嗎
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