韭黃是我很喜歡的菜。我家只會用來炒牛肉絲,不過看到很多自助餐店都炒豬肉絲,所以也用豬肉絲試試看。
炒韭黃的時候不要加醬油,顏色才會好看。
我喜歡炒稍微生一點,才會比較有青脆的口感,而隔餐吃或帶便當才不會爛爛的,反而會更加入味。

變化版就是加切細的豆乾絲。

材料:
韭黃-------半把切段
豬裡肌----切絲 用鹽跟少許太白粉抓一抓
香菜末
岩鹽

先把豬肉絲炒熟,乘盤之後炒韭黃,半熟之後再把豬肉絲倒入,快炒一下淋些香油、灑上香菜,就可以上桌了。
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