材料:
豆乾-------------3片
豆瓣醬----------1匙
甜麵醬----------1匙
砂糖-------------1小匙
香菜-------------少許
蔥段------------少許

常在北方餐館吃京醬肉絲,不過夏天不想吃那麼多肉,所以綜合了京醬肉絲跟豆乾牛肉絲的炒法,變成這道醬爆豆干絲。好吃又有精緻口感的秘訣就在於豆乾一定要片成三片之後再切絲,就會很細,炒之前泡在開水哩,就會很柔軟。因為小朋友要吃,所以沒加蒜頭跟辣椒,不然鐵定更香。這道菜很下飯,雖然只是平凡的豆乾,可是用的醬爆蟹的招式來對待,難怪一上桌就見底了,連小寶都吃了一碗。沒有加鹽或是醬油,所以很容易入口。

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