寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室

又是剩菜大變身!
滴完雞精後剩的烏骨雞肉正好拿來做川味椒麻雞。

近年來流行的椒麻雞都是泰式的，炸的，然後淋上酸甜的醬汁。不過既然是椒麻雞，單然少不了麻跟辣囉。
外婆做通常都是用雞腿肉，所以雞肉會有一小股一小股的感覺，這次我是用雞絲來代替，不用撕得很細，口感才會好。

調味料：
麻油-------------------------少許
花椒粉(或花椒油)--------少許
糖----------------------------少許
蒜末------------------------多
香菜末---------------------多
醬油------------------------少許
辣椒油--------------------*少許

用雞高湯把上述調料拌好淋上即可，糖的分量跟花椒粉的分量是關鍵。帶甜跟麻的口感反而是很好的搭配。這道菜是吃涼的，所以不要拿去熱喔。
最近看了一本書叫做「吃錯了，當然會生病」所以我又加了一些冷壓的橄欖油進去。