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目前日期文章:201412 (15)

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黃金尖吻鱸魚片

 最近幾年,率續多了好幾家的水產網購業者,大部分也選擇提供消費者更加安全、健康的選擇。這次使用的是來自屏東的峰漁提供,具有SGS檢驗及產銷履歷的「黃金尖吻鱸魚」來做的料理。

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關東煮其實跟火鍋料不大一樣,大部分不會把肉放進去涮,所以湯頭更為清爽,更能吃到食材的原味。重點是日式風味的湯頭可以帶出食材的好味道。加上些外面沒有的手工丸子,讓整個關東煮風味更夠,更道地了。市場可以買到魚漿,特別交代不要打入板油的那種純魚漿,用途很多,可以自己加入蝦仁做成現在新式火鍋店的「滑丸」,或是混入其他喜歡的材料做成丸子,或煎成像天婦羅一樣的圓片。這次做的是韭菜味的魚漿餅,味道豐富好吃。

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要抵抗冬季冷風,那就來道冬季的暖呼呼料理,不可或缺的就是麻油跟米酒。若是不想吃太多的肉類,那就換個海鮮來點不一樣的口味,剝完蝦之後的麻油蝦湯,還可以用來拌麵線,可以吃巧,也可以吃飽。

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冬季第一名的暖湯,非薑母鴨莫屬,薑母鴨裡面可以加入多種的食材,跟吃火鍋一樣超級過癮的。但因為有大量的老薑還有酒,所以喝完之後還可以來些清涼退火的飲品,讓身體暖和但不燥熱。自家做的因為還有小孩要吃,所以薑跟酒量都有減少了,不然煮起來太過辛辣就比較不是和小朋友囉。

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香草雞柳條漢堡

每天早上起床做早餐都要前一天晚上先想好,還要把SOP在心中先想一遍,然後才能在最有限的時間中做出熱騰騰的早餐,讓孩子吃飽飽上學去。其實從小孩升上一年級來,幾乎在上學日我都親手做好早餐,讓他吃飽了,才到學校。

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前幾天,同事分享了她做的檸檬餅乾,我這嗜檸檬者馬上跟風,一面還想了許多有的沒的可以加進去。 上一次做餅乾,可能要搭乘時光機回到我的國中時代,老師教的是菊花小餅乾,就是許多傳統麵包店 (還有順成)賣的那種,中間有一小塊橘色果醬的那種。

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幫冬天做準備,一定要喝點麻油雞。黑麻油溫暖的特性,加上了老薑,真是火力全開。使用土雞讓整鍋湯更夠力。喝上一碗,保證從頭頂暖到腳趾頭,寒流再強都不怕啦。

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北平上園樓

有一陣子沒有開發老餐廳了,這次去的是上園樓,位在林森北路靠近青島東路的老餐廳。原來的名稱是山西餐廳,很久以前,在資策會對面的山西餐廳的麵食是我們很愛的口味 (後來搬到巷子裡,口味也稍微跑掉了)。

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有時候聚餐吃小館子的時候,看著菜單,點了肉,點了海鮮,點了青菜,然後還想加點什麼的時候,還有一個分類可以點,如果有蟹黃豆腐煲,我就會點蟹黃豆腐煲,不過絕大部分的蟹黃豆腐煲徒具形式,蟹黃,幾乎都是胡蘿蔔泥,但滑滑嫩嫩的,也滿好配飯。當然,另外還有一個選擇,那就是「家常豆腐」了。各家做的家常豆腐都大同小異,但我比較怕那種芡汁超濃,有時候還會結塊的湯汁。

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聖誕版 Parfait

 

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樂朋黃金鵝油香蔥酥
樂朋黃金鵝油香蔥酥

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藜麥雞肉沙拉

最近這陣子發現好多外來種的的穀物在市場中出現,比方說像是藜麥Quinoa 就是了。每次看到這一粒粒的小東西都讓我聯想到鴿子的飼料,不過呢,藜麥雖然長得有點像小米,但他居然跟菠菜是親戚。

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越光米
越光米

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小小米桶鮮蚵飯

小米桶的新書<小小米桶的廚房教科書> 這個一鍋煮的方法,真的很適合小家庭。這次試做的是 P.86,一鍋吃飽的「鮮蚵炊飯」

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義式蔬菜湯 

天氣變冷了就很想喝湯,剛好冰箱這陣子蔬菜很多,就來做個義式蔬菜湯。有時候我們在西餐廳喝到的鄉村濃湯,也是類似的作法。

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