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目前日期文章:201406 (11)

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青木瓜沙拉

夏天的時候,我總會做些泰國菜。不過這篇「涼拌青木瓜絲」的原圖在無名,居然沒搬過來。所以我又重新做了一次。不過看看以前做的,還真是滿講究的,

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椰汁糕

 

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GREEN & SAFE

很高興有機會來磨練一下廚藝,地點是在台北東區的Skill Cooking School,主題則是現代人十分關心的食尚有機。其實GREEN & SAFE 在有機這一塊已經營了好一段時間,大家想到有機食品應該都會想到這個品牌。而我們今天就要來親自體驗一下有機食材的魅力。

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Laksa 叻沙河粉

我個人很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿,我特愛。有人不敢吃杏仁,我特愛。魚露、蝦醬,臭臭的,我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲,臭臭的,我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料,幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa,其實我都在國外吃的,味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣,口味更重 (超好吃),當然希望有機會到新加坡,來試試道地的口味。

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楊枝甘露

每次一去香港,不管什麼季節,就心心念念著要吃碗楊枝甘露,現在方便的很,連便利店都有賣許多現成的,就像我們喝現成的燕麥片這麼簡單。有名的店家總是擠滿了人,尋常的店家有的有,有的沒有。

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芒果雞肉其薩迪亞

前陣子很喜歡用墨西哥餅皮來做料理,連明周的採訪也是有一道剩菜料理,是用墨西哥餅皮做的。之前也做過超簡單的卡布奇諾薄餅,這次呢,要做的是利用當令的芒果做成的Quesadilla

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綠竹筍炒肉絲

 

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高麗蔘櫻桃小米粥

過了端午,果然天氣開始爆熱,但是下午的時候往往不定時來個傾盆大雨,空氣感覺又濕又黏,濕熱的身體,一進了冷氣房不免噴嚏連連,一不小心就感冒了。雖然天氣轉熱,但是感冒的人也滿不少的。尤其是小朋友間,夏日常常流行一些恐怖的病毒,這個時候,有強壯的身體,就可以勇敢的對抗病毒,以及陰晴不定的濕熱天氣。

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Banh Mi 越式三明治

看完Jamie Oliver 的食譜<<傑米奧利佛省錢上菜>>用便利貼貼上了好幾道想要跟著做的菜色。其中這道<越式三明治> p.162 勾起我許多回憶。年輕時做留學生的時候,在美國除了逛逛亞洲超市,還會到日本、韓國、還有其他的亞洲超市逛逛。當然在留學生口中最受稱道的,就是每次從台灣過完暑假回到學校前,都會直奔的,在DC得過很多獎的一家「越南麵」店。當然,這裡說的「越南麵」就是我們常說的PHO (越式牛肉河粉),湯湯水水的濃郁湯童跟豐富的牛肉蛋白質,總能滿足年輕學子的胃。在越南超市,當然也會賣這著我們稱之為「越南包」的越式三明治。每次吃,都覺得他裡面有一種材料,是讓整個三明治變的香氣濃郁的祕密武器。

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烤拖鞋麵包佐巴薩米可糖漿  最近真的很高興看到台灣食譜市場中出現越來越多外國食譜的翻譯。除了眾多的英系廚師之外,台視文化出版的嘉妲.迪羅倫提斯系列的加州風格義大利菜也非常受歡迎。美國這個世界大融爐,除了物質生活像天堂一般,餐飲事業也是有著舉足輕重的地位。雖然不見的有專賣「美國菜」的餐廳,但不論是紐約或是加州,都培養出眾多的名廚,在各個城市中最好的餐廳有著舉足輕重的地位。更有的在電視開了專屬節目,讓自己躍昇成為明星級的人物。嘉妲,就是這樣一位美女名廚。

不久前有幸參加了台視跟誠品合辦的廚藝生活現場活動,在活動中為現場的讀者示範嘉妲的三道料理。因為我在做料理,所以沒有拍攝,那就趁現在來補一個相當快速,可以當零食吃的這道「烤拖鞋麵包佐巴薩米可糖漿」

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5分鐘馬克杯鹹蛋糕

我喜歡跟著食譜或是電視做菜,不過這就像運動一樣,看得再多,自己動手做出來的時候最有成就感。本來以為遙不可及的烘焙,現在有了最簡單的新方法。上次試做了榛果巧克力口味的甜的馬克杯蛋糕,現在要來試試看鹹的。

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