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目前日期文章:201403 (15)

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冬瓜石花凍

天氣好的時候我們很愛去海邊走走,連小孩都跟我的習慣相似,喜歡海邊。結婚前常跟朋友去,結婚後帶著老公也開發了不少新路線。夏天的時候,常常會看到海邊附近的住家地上曬著一搓一搓白白的東西。原來,那就是做石花凍的藻類。香港人叫他大菜糕,我們小時候叫他菜燕,現在比較常看到的就是石花凍。

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雲林黑鑽雞  

這次試吃的是來自雲林的巧活無毒黑鑽雞,整個包裹包含了雞胸肉,三節翅,雞高湯,以及食趣黃金酥餅。

雲林黑鑽雞

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香草腸佐太陽蛋貝果

住家後面有一間專賣肉品的店,小小的卻很精緻,終於有一天用走路的過去探訪了一下。然後買了一包滋味豐富的香草腸回來當午餐。每次出國,最期待的飯店早餐中,就有類似這樣的各種腸類可以試試口味。

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豐年農場      

 

料理步驟Step By Step

這是來自豐年農場的包裹。
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智利熟凍帝王蟹  
使用智利熟凍帝王蟹來做兩吃。身體拿來煮湯,蟹腳拿來焗烤,一隻帝王蟹雙重享受。好吃得嚇嚇叫啊。

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橙香法國吐司佐焦糖柳橙汁

前天晚上在看Bobby Flay的 Brunch @ Bobby's 的時候,他剛好做了這個橙香法國吐司Brioche French Toast with Orange Marmalade Syrup。小孩看到立刻就說,我要吃這個。孝子如我當然知道家裡剛好有現成的材料,準備早上給他來個驚喜。國外用的「臍橙」跟我們的柳丁不大一樣。個頭稍大皮稍厚,但是味道濃郁豐富,且顏色較深。我們常叫他香吉士」。每一粒臍橙上面幾乎都有貼一個Sunkist 的標籤

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蔥花麵粉煎

前幾個禮拜看到松露玫瑰在FB 發了一篇麵粉煎的文,讓我手很癢,終於等到週末來動手啦。剛好在烘培展扛了些麵粉回家,趕快拆開來用。麵粉煎應該是許多人的媽媽菜。我媽也是手腳超快的就可以做好甜鹹兩種口味,滿足一家人的味覺。

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  無派皮蘆筍雞肉鹹派

我的食譜<食在有夠快-美味Possible>的第126頁,出了一道無派皮燻鮭魚蘆筍鹹派,這個沒有派皮的版本,是我在澳洲開會時大會準備的菜色之一。國外的展覽型會議很像大拜拜一樣,食物不斷的湧上來,而這道沒有派皮的鹹派,剛好讓大家少一些負擔。(如果有玩烘培的人應該知道派皮的成分就是奶油跟麵粉)。我的食譜中,使用了燻鮭魚作為主要的味道。鹹香好吃又不用太多的調味。

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美麗媞妮特級初榨橄欖油

最近這一陣子的食安風暴可說是一波接一波,其實我覺得大部分人都有受到教訓/教育了。對於自己要吃進肚子裡的東西,也越來越謹慎。也希望見到更多好的食材及原料,讓我們吃得更加安心、健康。畢竟健康重於一切,失了健康,什麼都別談了。

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鹹蛋卦菜湯

最近逛菜場時,看到幾乎每一攤都有在賣又大又漂亮的卦菜。卦菜的用途很多,一般常見的就是很多人會用來做福菜。還有的就是吃喜宴的時候做為蔬菜盤,上面淋了干貝絲,看來相當氣派。

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Pierre Herme 超完美巧克力 

每到假日就想來做個點心舒壓一下。讓自己暫時脫離現實。這天來試作的是來自<Pierre Herme 超完美巧克力>食譜書中的這個Viennese Chocolate Sables

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 法式可麗餅左巴薩米可

以前還在無名的時候,就常看到格友分享過永豐餘的百寶箱,裡面滿滿的食材,非常豐富,而且直送到家,省掉很多購物的時間,又安心又方便。這次是直接在永豐餘生技的GREEN & SAFE 真食物專賣網站上選取喜歡的食材來做料理,家裡的Balsamic 醋剩下最後一滴,正好有機會來補貨。不知道大家是不是跟我一樣,都有固定使用的一些調味料及食材,一旦用完了,就想著要補貨呢?

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Panasonic 電子鍋

家裡很多電器都是Panasonic的,當然,忙碌的職業婦女一定會選擇可以預約煮飯的Panasonic 電子鍋,可以預約煮飯這件事,就好像家裡多了一個隱形菲傭一樣,設定6:30煮好,那麼當你下班回家的時候,就有著香噴噴,熱騰騰的飯等著你了。所以換個衣服洗個臉,快速的炒兩個菜,就可以吃晚餐了。

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嘉妲義式檸檬炸雞  

很難得來做個義式炸雞,其實主要是想試試看跟中視炸雞塊不一樣的味道。尤其他是檸檬炸雞,一聽就覺得滿清爽的。

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嘉妲香蒜芥末烤鮭魚

從多年前開始看中西式的食譜,看久了自然就有自己的一套潛規則-選擇看來簡單的先做,之後慢慢挑戰看似步驟較為複雜的,進階之後,再轉換為自己的口味。國外名廚的料理其實不難,有許多真的很不費力就能完成,而且完成度幾乎百分之90會很相似,或幾乎完全一樣。這次逛市場,剛好看到有賣鮭魚排的,通常在市場看到的都是輪狀切法,就是跟鮭魚身體垂直的切法,這種切法中間就會有一塊骨頭,旁邊會帶著刺。剛好這次有客人跟賣魚的老闆娘買┤鮭魚骨頭煮湯,所以就平行的切下了魚排,就被我相中買了回家。老外的超市幾乎都是這樣的切法,所以不大會有刺,料理起來也比較方便。

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