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目前日期文章:201302 (17)

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最近玉米真是又嫩又甜,讓我忍不住一隻接一枝一直吃。香港人很喜歡使用玉米來做排骨湯。其中青紅玉米排骨湯更是家常必備的湯品。所謂青紅就是指青蘿蔔跟胡蘿蔔啦。我直接用胡蘿蔔來燉煮,加入了蜜棗跟陳皮,湯的味道清爽又好喝。

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7  

有很多人不敢吃茄子,有的人看到紫色的東西就覺得怪怪的,可是茄子的料理我還滿喜歡的,每次看到涼拌茄子都想點來嚐嚐。其實茄子也沒有特別奇怪的味道或是口感,就是...茄子啊! 而且我覺得紫色還滿漂亮的呢。

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9  

以前參加過惠子老師的日本料理課,學了這道土佐煮。老師用的是土鍋,相當方便。家裡有土鍋的可以拿出來做更有風味。土佐煮的材料可以自己變換,大多以根莖類為主,夏天的時候還可以使用盛產的綠竹筍,配上柴魚的口味,滋味很好喔。

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6  

我一直很喜歡嘗試在家裡做曾經在餐廳吃過的菜餚。除了考驗自己的功力,這也是很好的練習方法。從小時候第一次吃銀翼餐廳開始,就每次都必點他的大煮干絲。後來長大了常吃上海菜,也慢慢開始學著做。至於這道菜,一般也稱為雞火干絲,就像是雞火煨麵一樣的意思,由跟金華腿作為主味來的。(也有蔥開煨麵,就是開陽-蝦米-的組合)

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11

以前常吃到的派都是有派皮的,2007年的時候吃到同事Echo 做的派,上面的烤麵糰讓我回味再三。剛好買到韓國的食譜書看到我喜歡的烤麵糰,也剛好同事上烘培課順便幫我買到了杏仁粉,老公也從日本帶回來一包核桃,材料都到齊了,就來試做一下。 

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15  

之前買食譜的時候,有on-pack 一罐乾的牛肝蕈。這時候就想要重現一下我吃過的貓私廚的一些菜色。我很喜歡自己在家做曾經在餐廳吃到的菜,剛好有食材,就來試試看囉。

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完全排毒湯

收到健行文化出的這本「完全排毒湯」還滿開心的,住在都市裡,每天暴露在污染的空氣中,飲食也不夠均衡,自己都常常覺得全身都充滿了不少對身體有害的物質。當然,排毒二字可大可小,就連每天上廁所,都可以說是一種排毒。

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我不善烘培,但對於焗烤滿有心得的。從小就跟著我媽做奶油烤白菜,那時候用的是乳瑪琳。現在知道這種所謂的人造奶油很令人詬病,所以就算是再香濃,為了健康也是敬而遠之。而被大家認為是港式的奶油烤白菜,其實也不是來自香港,只是許多的茶樓都一定有這道。我猜想是由葡國菜演變而來的吧。濃濃的奶汁,加入了東方的白菜,是在台灣流傳很久很久的港式料理了。很簡單,做做看。

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7 

過個年很多人都會胖了,面對每天吃不完的美食,一不注意真的很容易發胖啊。趁著生活回歸正常,來吃點清淡的飲食吧。菇類對身體很好,是相當好的食材,可是卻常常被當成配角,這次讓菇菇來當一下主角。做個炒菇料理。除了食材上面的兩種菇,還可以視個人喜好多添加一些菇,增加口感跟視覺上的變化。

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羊肉麻油麵線  

過年的時候大家都大悲大盤大碗的大吃大喝。但對於小家庭來說,簡單的料理不但具有年味,也不會造成過多的負擔。這道羊肉麻油麵線,其實在立冬之後慢慢可以開始做了,羊肉溫補,且肉質軟嫩,這道麻油羊肉麵線,可以讓小家庭的你,輕鬆地做燉補。

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7  

過年圍爐,怎麼吃都差不多,那麼換個不一樣的,來做羊肉爐吧。吃羊肉爐的時候,可以加入自己喜歡的火鍋料,跟薑母鴨比起來較為容易入口且不躁。羊肉有溫補的作用,據說對氣管跟鼻子過敏滿有幫助的,連小朋友都可以接受的紅燒口味,冷天吃,最舒服了。

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8  

紅燒的菜餚不僅看起來可口,同時也是很棒的變湯菜色,即使是隔餐吃也很棒。當栗子出現的時候,就表示砂鍋紅燒的菜色可以上桌了,這道紅燒栗子荸薺燉雞,甜甜的湯汁,超下飯的,大人小孩都喜歡。這道菜可以用三杯的方式處理,或是使用燉煮的,比較不油膩。

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瑞典按摩機能墊

這次看到瑞典按摩機能墊的試用,立馬就報名了。原因是我常常都會腰酸背痛,只要是睡不好,或是電腦打太久,要不然就是姿勢不良就會覺得背部一直到頭上都痛痛緊緊的。

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上次去台南,終於吃到有名的阿堂鹹粥,但等了半個多小時,而且上菜雜亂無章,讓人真的有點火氣上來。但嘗過之後,發現了一些秘訣,第一個,他用的是韭菜花來撒在上面,味道變得很豐富。再來,魚除了煮在粥裡之外,還煎了一些,就因為煎過的這些油脂,讓粥更多了許多風味。當然他的味精也下的很重,但整體而言沒啥魚腥味,算是很好吃的粥了。

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每次來到清水,除了有兒時在外婆家度過暑假的記憶,最終極的還是味蕾上的記憶。一個是外省口味的擀麵,一個是道地台灣味的米糕或肉圓。每次我們一定都選王塔米糕,不過就是因為從小吃到大,就像自家廚房一樣,居然沒有拍照。這次連續兩個周末都到清水去,想換個口味,試試在同一條街,不同邊的阿財米糕。到的時候,其實才6點剛過。但小鎮上幾乎沒啥人煙的,雖然天氣不怎麼冷,但冷清的感覺還是讓人直打哆嗦。

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下班時間,又到了信義區的ATT4Fun 10樓,Rama Thai 泰式皇家主題餐廳,要來享受一下宮廷式的豪華盛宴。車水馬龍的信義區不論何時都是光鮮亮麗的。

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東區巷弄裡臥虎藏龍,這間Marsala義式地中海精緻料理,剛好位於延吉街跟仁愛路交叉口附近的第一條巷子中。

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