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目前日期文章:200703 (13)

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小時候喜歡吃的保衛爾,一直覺得是牛肉精,直到最近才仔細看了看成份,就像奶精一樣,一點牛肉都沒有。
不過這是還可以在市場上見到老牌的懷念食品。

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紅燒牛肉除了煮麵,做成燴飯之外,還有一項外省家傳絕學 - 麵疙瘩。
除了比麵還軟嫩之外,吃在嘴裡感覺很輕鬆,一下就可以吃一大碗。麵疙瘩跟醬油類的湯頭超搭,就算不用牛肉湯,單單用醬油湯,打個蛋,加些雞精,也是單純好入口的好料理。

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櫻花蝦黃金蛋炒飯

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很久沒吃蠶豆了,看到新綠的蠶豆趕緊買來,用外婆做的老鹹菜拌炒,最後加上吃剩的獅子頭,稍稍勾些薄芡,可以讓蠶豆不覺得有澀味,起鍋前加上大量的香麻油,感覺非常上海菜。

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在沙鍋裡加上一匙油,加入絲瓜跟蛤仔,這兩樣材料都會出水,所以蓋上蓋子稍微悶一下,加上薑絲,起鍋前灑些酒,就可以了。原湯原味濃濃的白色湯頭,蛤仔的鹹味跟絲瓜的鮮甜,加點麻油更能夠提出香氣,湯汁拿來煮稀飯或是炒麵,能夠同時吃到蔬菜及海鮮。是一道快速的好料理。剛好買到超大顆的蛤仔,熱度夠了,蛤仔一張開口就關火,肉才不會縮回去。

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最喜歡吃煨麵,主要是它的火侯以及濃郁有料的湯汁。
用火腿跟雞湯熬的湯頭,直接煮麵,最好挑選比較不容易爛的麵,像是手工拉麵,下麵之前先拿在水龍頭下把多餘的粉沖掉,免得煮了一鍋麵糊。沖過水的麵煮出來很爽脆,不過一沖完水一定要馬上下鍋,不能放,不然麵就爛了。

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這間位於復興南路跟仁愛路附近的博多拉麵,有好吃的博多白湯拉麵。基本上,喜歡奶味的人應該都會喜歡。店家還貼心的提供可以加熱的酒精燈,讓客人一路吃到底都熱呼呼的。

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加了Alferado Sauce,很難不好吃,起鍋前加上了吃了會ㄅㄅㄅ的龍蝦卵,一鍋美味呀。

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江浙有道十香菜,意思就是把十種都有特殊香氣的菜炒在一起。為了BB的營養均衡,還有顧及小小朋友的口味,我也炒了這道BB 八寶菜﹝雖然不是真的有八種菜﹞。

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其實做這個Blog主要是想要把我要出食譜的意念整理一下。很久以前就開始做菜,每個階段做的菜色也大為不同。

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天冷了,要讓寶寶吃得暖呼呼的。
南瓜泥湯,加了些煉乳,保證讓挑嘴的寶寶吃乾淨。南瓜只用湯匙壓碎,帶點纖維的口感。

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要快,當然少不了蛋料理。
要有營養,就把吃剩的鱈魚弄碎加進去。還可以把銷掉一道剩菜...

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元宵節,沒吃元宵,倒是做了一道很外省的菜。用了荸萁、南門市場的手工蛋餃、多汁鮮嫩的大白菜、蟹腳肉、加上金華火腿煨的老雞湯。就叫它做「團圓滿意」

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