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培根巧達焗烤通心粉  

米其林三星主廚亞尼克的新書「3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐出版在即,當然再接再厲繼續來試作。不過沒想到三星主廚也會考慮到小家庭的用餐習慣,寫出這麼簡便的食譜啊。

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3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐

每次看到有大廚料理的中文書都非常高興,雖然我持續都在收看FOOD NETWORK 許多國外名廚的個人料理節目,但很希望國內的朋友也有同樣多的資源,讓自己的廚藝更進步,把大廚料理搬到自己家的桌上。這一次是來自法國的米其林三星主廚雅尼克 • 亞蘭諾,這本名為「3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐」是他與與法國社會保險機構合作,將注意力轉往我們生活的重心之一:每天的晚餐。

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Panasonic 蒸烘烤微波爐Panasonic 蒸烘烤微波爐

現代的家電越來越進步,也讓烹飪這件事成為全民運動,以前的人可能無法相信只要站在機器前面按幾個鈕,一道好菜就可以上桌了。這次來參加的是由Panasonic 舉辦的廚藝教室,看到今天的菜色,真是令人食指大動啊。

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雞肉沙嗲雞肉沙嗲

小孩放暑假在家嗯嗯啊阿喊著無聊,眼看著天色黑黑快要降下大雷雨,就想來做個吃起來有趣的午餐。剛好上次看到美國廚神當道有個挑戰者出了雞肉沙嗲,就來做一下沙嗲好了。

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喀滋喀滋魚片通心粉

從柯提斯史東的晚餐吃什麼學到了,焗烤也可以有喀滋喀滋得酥脆口感,其實不只是台灣人,全世界的人都喜歡脆脆的口感,Crunchy !!

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炙燒牛肉沙拉

暑假有時候在外面玩,難免多吃了點,所以在家就輕鬆點,多吃點蔬菜。牛肉沙拉的好處是有肉的飽足感,不會因為是吃沙拉而感到空虛,吃完沒多久又去翻東西來吃,所以除了讓肚子飽,也讓腦子飽。使用橫紋鍋炙燒讓牛肉帶著點醃燻味,感覺也像是在外面餐廳用餐,而不會覺得太平淡,不過在炙燒之前我還是用橄欖油跟鹽調了一下味道,免的烤好沒味道。

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香菇肉燥生菜包飯香菇肉燥生菜包飯

前一陣子趁著空檔,做了些炸醬送給朋友品嚐,大家的好評如潮,有的孩子本來不敢吃炸醬的,都吃了。其實很多市售的炸醬,會有一個很濃的「醬缸」味,小朋友對於這樣的味道似乎敬謝不敏。所以醬料的好壞,真的是會造就整個菜餚得成敗與否。很幸運的自己是部落客的身分,認識了不少好的廠商,提供了優良的好產品,讓食物變得好吃又健康。今天要來做的是用了豆油伯頂級醬料伴手禮盒組 裡面的缸底醬油做為主角。缸底醬油小麥成分較高,適合長時間燉煮、醃製,醃肉、紅燒、燉煮、滷肉都好用,想一想,就乾脆來做個香菇肉燥。

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魚香茄子 DSC09058_副本.jpg

好幾年前,在文創還沒那麼興盛的時候就接觸到豆油伯的產品,一直覺得不管是包裝,或是對於產品本身的製造,都相當有心。其實豆油伯是61年創立的老牌子了,不過牌子越老,品質越好,再包裝及設計方面,都有更上層樓,跟得上時代的潮流。這次要用來做食譜的是這一套豆油伯頂級醬料伴手禮盒組收到的時候感覺真的像是很有價值的禮品,連外盒都精心設計過。

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台灣好好小麥元年寶島好好小麥好好

前一陣子嚐試自己做麵包,對於麵粉的品牌開始有一些認識,但幾乎沒有用過台灣的麵粉,都是五花八門的進口品牌。原來,在很久很久以前,台灣是有種植小麥的,只是多數人還是以米食為主,因此,麥子的光芒逐漸被稻米所掩蓋。前陣子看到有人在金黃色的麥田中拍照,才重新認識,喔,原來台灣也有些麥田,但經過這次的活動介紹之後,才知道,有一群人在背後默默努力著,讓小麥開始重新成為台灣重要的農產品之一,今年2015年,可以說是小麥契作光芒再現的元年。這場活動的主辦單位是「宏捷食品」邀請了多家台灣重要的烘焙業者共同參與台灣小麥契作的這項計畫,並在活動中展現成果。一進入活動會場,就看充滿著麵包香氣、擺放著滿滿的麵包的幾張桌子,彷彿將麵包店搬了進來。

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簡易法蘭西多士簡易法蘭西多士

上禮拜,在台北東區新開的熱門南洋料理店吃早餐,點了一份港式茶餐廳裡熱賣的法蘭西多士,端出來的樣子跟台北的港式茶餐廳有點不一樣,茶餐廳的法蘭西多士用大火油炸,所以包裹的蛋液會變得像是蛋酥那樣酥酥脆脆,帶著點淺咖啡的金黃色澤,一般在家很難做出來。(請參閱食記)

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雙色水果奶酪雙色水果奶酪

我一直很不喜歡讓小孩買超商的甜點,尤其是布丁跟奶酪。布丁大多是香料跟色素,而奶酪很多都是非常多的鮮奶油,熱量驚人。

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薏仁排骨湯

夏天到了,想要美白去濕,用薏仁相當不錯。其實夏天最好不要吃太過寒涼的東西,像是瓜類還有冰品,雖然暫時感到清涼,但若是身體較為濕寒的還是要節制一些,免得到了秋冬就有一些症頭出現

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泰式涼拌炒雞蛋泰式涼拌炒雞蛋

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川味涼拌椒麻雞川味涼拌椒麻雞

我的外婆是四川人,有著四川人的麻辣個性,但是對很多事情都有自己的堅持與看法,會做許多花園裡的粗活,也會繡花打毛衣,更厲害的式料理了一手好菜,隨便都可以從冰箱變出魔術來,現在都九十歲了,每天都還在花園裡弄東弄西的。實在是我這個溫室裡的花朵無法比擬的。我們過年的時候,外婆會弄這個涼拌的川味椒麻雞,是吃冷的,跟一般泰國餐廳用炸的椒麻雞口味完全不同。

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沃壽司沃壽司

這次到訪的是很熟悉的ATT4Fun 5F,但是店家就稀奇了,名為沃壽司,英文是WO,簡單的兩個字代表了許多意義,當然「沃」跟「握」同音,一聽就知道是主打握壽司nigiri 的店,其次是「沃」也有肥沃、豐富的意思,我想這應該是指有著豐美的食材吧。再來,應該也是希望客人有Wow 的感覺,看到了就會哇一聲,覺得驚訝。以木製的裝潢來做成「立吞」的食堂,看起來帶著輕鬆優閒的感覺。

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古早味煎吐司肉鬆蛋皮

我一直喜歡用油煎吐司,多過於烤吐司,由其是從冰箱拿出來的吐司,用烤的話會覺得乾乾的,總覺得吞不下去,而且一放涼就不好吃了。偶爾,會想來一片油煎吐司,當然不是泡在油裡那樣,只要少少的油,用鍋子煎,就能保有吐司原有的彈性,加上酥脆的口感,就算是冷藏過的,也會恢復到好吃的感覺。

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蔥燒小排

我家的便當菜,大多是豬肉跟雞肉為主,偶爾來些牛肉,素菜也會多多配上,主要就是希望小孩不要吃太多肉,以免下午上課頭昏腦脹。

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泰式鳳梨蝦仁炒飯泰式鳳梨蝦仁炒飯

夏天最適合吃泰國菜,這次的食譜要來跟 大家分享很簡單的泰式鳳梨蝦仁炒飯。

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亞都麗緻天香樓

亞都麗緻飯店,是台北市五星級飯店中,在服務上最有口皆碑的飯店,多年前,在嚴總裁的帶領之下,就讓亞都麗緻在飯店業中有著不可磨滅的輝煌地位,雖然占地不大,也不是位在鍍金的地段,但只要提到亞都麗緻The Landis,不論國內外,都代表著高品質、高品味的象徵。這次亞都麗緻天香樓慶祝三十週年,特別邀請了前香港天香樓主廚李亞平,與現任天香樓行政主廚楊光宗攜手合作,帶來與香港天香樓同步的經典料理。除了重現杭州菜的經典美味,李亞平師傅還親自帶了許多平日吃不到的食材來到台灣,像是寧波的萬年輕、馬蘭頭、羊尾筍等。

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法式薄餅佐貝禮詩鮮奶油及黑糖蘋果醬法式薄餅佐貝禮詩鮮奶油及黑糖蘋果醬

前幾天在小七看到迷你版的貝禮詩香甜酒,一小瓶59元,想以前買大罐的都要等有人才能開,不然一大瓶不知道要擺多久,這個迷你瓶還真好,立刻買下,然後為了這麼迷你的一小瓶,就想來做個法式薄餅來配著吃。

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